طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

جوجه کباب زعفرانی

مواد لازم برای۶ نفر
مرغ ۱ کیلوگرم
پیاز متوسط خلال شده ۲ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر پوره شده ۲ حبه
ماست‏ ۳ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران (محلول) ۱/۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون یا مایع ۳ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱/۸ قاشق چای خوری
ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده ۱ قاشق چای خوری
لیمو ترش ورقه شده ۱ عدد
مواد لازم سس برای پوشاندن:
سس مایونز ۲ قاشق سوپ خوری
سرکه 1.5 قاشق چای خوری
سس گوجه فرنگی ۱/۲ قاشق چای خوری
سیر پوره شده ۱/۲ حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره و محلول زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- مرغ را آماده کنید.
۲- ابتدا پیاز خلال شده را در کاسه ای بریزید و نمک را به آن اضافه کنید به وسیله ی نوک انگشتان پیاز و نمک را با هم کنید تا پیاز لیز شود،
۳- سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و به هم بمالید. ماست، فلفل، آب لیموترش، محلول زعفران غلیظ شده، روغن، زردچوبه، ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده و ورقه های لیموترش را هم اضافه کرده و با دست مواد را هم مخلوط کنید.
۴- سپس قطعات مرغ خرد شده را به مایه افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید
۵- هنگام کباب کردن ابتدا سس مایونز، سرکه، سس گوجه فرنگی، سیر پوره شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و مایه ی به دست آمده را روی جوجه ها ریخته و با جوجه ها مخلوط کنید. سپس قطعات را از هم تفکیک کرده و جداگانه به سیخ بکشید،
۶- به این صورت که سینه ها، فیله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ باید جداگانه به سیخ های جدا کشیده شوند، زیرا زمان کباب کردن هر قسمت، متفاوت از بقیه می باشد. فیله و سینه مرغ زودتر ولی ران مرغ دیرتر کباب می شود.
۷- می توانید سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید، سپس سیخ های آماده یا تکه های مرینت شده مرغ را بدون سیخ روی فویل بچینید و سس مخصوص پوشش دادن را با برس روی قطعات بکشید.
۸- ر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه ی سانتی گراد) گرم کرده و سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید و جوجه ها را به مدت 20 دقیقه کباب کنید.
۹- ر صورت تمایل می توانید اواخر طبخ روی جوجه ها را مخلوط با کره آب شده و محلول زعفران پوشش داده و بعد از 5 دقیقه از فر خارج کنید.
۱۰- همچنین می توانید سیخ های کباب را روی آتش زغال کباب کنید یا قطعات جوجه را با کباب پز درپوش دار و روی شعله گاز تهیه کنید، ولی جوجه کباب روی آتش زغال لذت خاصی دارد.
۱۱- سیخ های جوجه کباب را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه فرنگی، لیموترش، چلو و یا پلو تزئین کرده و سرو کنید.



#خاص #لاکچری #جذاب #زیبا #عکس_نوشته #عاشقانه #شیک #ایده #جذابَ #ست_عاشقونه #soheil_star