. خلاقیت هنر آشپزی آموزش

.#خلاقیت#هنر#آشپزی#آموزش
اینم از سابله کیک با پایه #کیک_شیفون_کاکائویی
من ٢بار دستور پایین رو نصف کردم(یعنی ٢بار ٣تخم مرغی) تو قالب ٢٥در ٣٥ پختم،و حرف M رو روی یه کاغذ کشیدم و انداختم روی کیک ها و دورش رو با چاقو اره ای بریدم.من هر لایه رو جدا پختم اینجوری تمیز تره،شما اگر بخواین میتونین همه کیک (٦تخم مرغ) رو یکباره درست کنین و بریزین تو قالب و بزارین بپزه بعد با چاقو از وسط نصف کنین تا ٢لایه بشه.
بعد لایه اول رو بزارین رو سینی،روش کمی شیر یا نسکافه حل شده یا شربت بمالین،بعد خامه فرم گرفته تون رو روش پایپ کنین،من از گاناش و موز و شکلات برای فیلینگ استفاده کردم.بعد لایه بعدی رو بزارین و لایه بعدی خامه فرم گرفته رو روش پایپ کنین(برای من نیم کیلو خامه مصرف شد) و بعد همه تزییناتون که میتونه شامل گل،شکلات،تزیینات فوندانتی،ماکارون،...باشه روش قرار بدین
.
طرز تهیه کیک شیفون پایه👇 🏻
تخم مرغ 6 عدد
آرد یک و سه چهارم پیمانه معادل 230 گرم
پودر کاکائو 2/3 پیمانه معادل 65 گرم
شکر یک و نیم پیمانه معادل 300 گرم
بیکینگ پودر 2 ق چ
جوش شیرین 1/4 ق چ
نمک 1/4 ق چ
روغن مایع 1/2 پیمانه
قهوه یا نسکافه فوری یا آب 3/4 پیمانه
وانیل پودری 1/2 ق چ
پودر تارتار 1/2 ق چ .
سفیده تخم مرغ به همراه پودر تارتار و نصف شکر را با دور تند همزن میزنیم تا پفکی و کشدار بشن.
زرده تخم مرغ به همراه نصف دیگر شکر و وانیل رو بمدت ١-٢دقیقه آنقدر میزنیم تا کرم رنگ بشه و شکر کاملا حل بشه
حالا قهوه یا نسکافه فوری یا آب رو اضافه کنید و همچنان با همزن بزنید
بعد روغن رو اضافه کنید
حالا آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو رو که یکبار همه رو با هم الک کرده بودید،طی ٣-٤بار به مواد زرده اضافه کنید و با لیسک همش بزنین
برای مرحله بعد سفیده تخم مرغ رو هم طی ٣-٤بار به بقیه موادتون اضافه کنید و هربار به آرامی مواد رو فولد کنید
حالا ته قالبتون کاغذ روغنی بندازید و اصلا دورشو چرب نکنین
پختش هم ٤٠-٥٠دقیقه با دمای ١٨٠درجه
یادتون نره که حتما فر رو از یک ربع قبل گرم کنید