ضرب المثل های فارسی/آش شله قلمکار...
ضرب المثل های فارسی/آش شله قلمکار...
ناصر الدین شاه قاجار بنا بر نذری که داشت سالی یک روز،آن هم در فصل بهار،به شهرستانک از ییلاقات شمال غرب تهران و بعدها به علت دوری راه به قریه سرخه حصار،واقع در شرق تهران می رفت.به فرمان او12دیگ آش بار می گذاشتند که از قطعات گوشت 14رأس گوسفند و غالب گیاهان و انواع خوردنی ها ترکیب می شد.کلیه اعیان و اشراف و رجال و شاهزادگان و زوجات شاه و وزرا در این آشپزان افتخار حضور داشتتند و همگی به کار آشپزی می پرداختند.عده ای از معاریف و موجهین کشور به کار پاک کردن نخود و سبزی و لوبیا و ماش و عدس و برنج مشغول بودند.جمعی فلفل و زرد چوبه و نمک تهیه می کردند.خانمه هایی که مواقع عادی و در خانه مسکونی خود دست به سیاه و سفید نمی زدند،در این محل چادر به کمر زده در پای دیگ آشپزان برای روشن کردن آتش و طبخ آش کذایی از بر و دوش و سر و کول یکدیگر بالا می رفتند تا هر چه بیشتر مورد لطف و عنایت قرار گیرند.خلاصه هر کس به فرا خورشان و مقام خویش کاری انجام می داد تا آش مورد بحث حاضر و مهیا شود.چون این آش ترکیب نامناسبی از غالب خوردنی ها بود،لذا هر کاری که ترکیب ناموزون داشته باشد و یا به قول علامه دهخدا:چو زنبیل در یوزه هفتاد رنگ باشد؛آن را به آش شله قلمکار تشبیه می کنند.
ناصر الدین شاه قاجار بنا بر نذری که داشت سالی یک روز،آن هم در فصل بهار،به شهرستانک از ییلاقات شمال غرب تهران و بعدها به علت دوری راه به قریه سرخه حصار،واقع در شرق تهران می رفت.به فرمان او12دیگ آش بار می گذاشتند که از قطعات گوشت 14رأس گوسفند و غالب گیاهان و انواع خوردنی ها ترکیب می شد.کلیه اعیان و اشراف و رجال و شاهزادگان و زوجات شاه و وزرا در این آشپزان افتخار حضور داشتتند و همگی به کار آشپزی می پرداختند.عده ای از معاریف و موجهین کشور به کار پاک کردن نخود و سبزی و لوبیا و ماش و عدس و برنج مشغول بودند.جمعی فلفل و زرد چوبه و نمک تهیه می کردند.خانمه هایی که مواقع عادی و در خانه مسکونی خود دست به سیاه و سفید نمی زدند،در این محل چادر به کمر زده در پای دیگ آشپزان برای روشن کردن آتش و طبخ آش کذایی از بر و دوش و سر و کول یکدیگر بالا می رفتند تا هر چه بیشتر مورد لطف و عنایت قرار گیرند.خلاصه هر کس به فرا خورشان و مقام خویش کاری انجام می داد تا آش مورد بحث حاضر و مهیا شود.چون این آش ترکیب نامناسبی از غالب خوردنی ها بود،لذا هر کاری که ترکیب ناموزون داشته باشد و یا به قول علامه دهخدا:چو زنبیل در یوزه هفتاد رنگ باشد؛آن را به آش شله قلمکار تشبیه می کنند.
- ۹۳۸
- ۱۲ آذر ۱۳۹۲
دیدگاه ها (۳)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط