اردور بادمجان در سرآشپز پاپیون

اردور بادمجان در سرآشپز پاپیون

مواد لازم
بادمجان دلمه ای ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
قارچ خرد شده ۱۵۰ گرم
سس بشامل به مقدار لازم
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
پنیر موزارلای رنده شده ۵۰ گرم

طرز تهیه
۱- ابتدا بادمجان ها را تمیز می شوییم و سپس آنها را به طور عمودی از وسط نصف می کنیم. بهتر است کلاه سر آن نیز کنده نشود که زیباتر باشد. داخل بادمجان ها را خالی می کنیم
۲- در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس بادمجان های نصف شده را در روغن داغ سرخ می کنیم. پس از اینکه بادمجان ها سرخ و خوش رنگ شدند آنها را از روغن در می آوریم و در سینی فر می چینیم
۳- برای تهیه موادِ داخل اردور، ابتدا پیاز ها را پوست می کنیم و می شوییم و سپس ریز خرد می کنیم. در یک تابه مناسب، مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود.
۴- سپس پیازهای ریز خرد شده را در روغن داغ می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
۵- پس از اینکه پیازها کمی طلائی شد، گوشت چرخ کرده و گوشت داخل بادمجان ها که خالی کرده ایم را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و کمی نمک و فلفل و آویشن (در صورت تمایل) به آن اضافه می کنیم.
۶- قارچ ها را می شوییم و خرد می کنیم و در مخلوط مواد می ریزیم و در آخر رب گوجه را نیز می ریزیم و پس از اینکه جا افتاد، آن را از روی حرارت بر می داریم
۷- از این مواد داخل بادمجان ها می ریزیم و روی آن سس بشامل می ریزیم و سپس پنیر رنده شده ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد می گذاریم.
۸- وقتی پنیرها آب شد، اردور آماده است.

سایر نکات
سرو کردن این اردور در کنار غذا علاوه بر مزه آن، برای رنگین و زیبا تر کردن سفره بسیار مناسب است و این اردور به این دلیل که گرم سرو می شود، برای مهمانی های رسمی مکمل خوبیست. اردور بادمجان را می توان در کنار غذاهای ایرانی و فرنگی سرو نمود.
منبع :‌سرآشپز پاپیون
دریافت کنید :‌
http://pchef.ir