شیرینیلطیفه

#شیرینی_لطیفه
مواد لازم
آرد ... 1 لیوان
تخم مرغ ... ۴ عدد
شکر ... 1 لیوان
وانیل ... 1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ... 1/2 قاشق چایخوری
پودر قند و خامه ... برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کنید، دقت کنید که کوچکترین اثری از زرده داخل سفیده ها نباشد.
2- سفیده ها را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفت شود ( وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد ) سپس نصف شکر را به سفیده های زده شده اضافه کنید، باید آرام آرام شکر را اضافه کنید تا سفیده آب نیندازد.
3- زرده ها را به همراه نصف باقی مانده شکر و وانیل درون کاسه ای بریزید و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن کرم شود سپس با سفیده های زده شده مخلوط کنید و بسیار آرام و در یک جهت هم بزنید.
4- آرد و بیکینگ پودر را مخلوط نموده و چند بار الک کنید سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده ها و سفیده ها اضافه کنید و در همان جهتی که سفیده ها را مخلوط کردید شروع به مخلوط کردن نمائید تا مواد یکدست شوند.
5- ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید، مایه آماده شده شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله مناسب روی کاغذ دایره بزنید.
6- روی شیرینی ها کمی پودر قند بپاشید سپس در طبقه وسط فری که از قبل روشن کرده اید با حرارت 180 – 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.
7- پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و در کناری بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند.
8- پس از خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا نموده و میان دو شیرینی کمی خامه بریزید و روی آن پودر پسته بپاشید.

نکات
1). در زمان پخت شیرینی در فر را باز و بسته نکنید.
2). برای زدن سفیده ها فقط با دور تند همزن بزنید.
3). سر همزنی که سفیده ها را میزنید نباید خیس یا چرب باشد، جهت هم زدن در یک جهت باشد، در زمان اضافه کردن سفیده بسیار نرم و سبک مخلوط کنید.