خمیر پیراشکی

#خمیر_پیراشکی

مواد لازم برای خمیر :

آرد 500 گرم
خمیر مایه یک قاشق غذا خوری سر پر
آب ولرم نصف استکان
شکر یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ یک عدد کامل و یک سفیده تخم مرغ(زرده هم برای روکش پیراشکی بذارید کنار)
شیر 125 سی سی ویا نصف لیوان
روغن مایع 125 سی سی ویا نصف لیوان
نمک یک قاشق چای خوری

مواد لازم برای پر کردن پیراشکی: مایه ماکارانی یا هر چی که دوست دارید .
سوسیس و فلفل دلمه ای و ذرت رو تفت داده و بهش جعفری و زرشک و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن اضافه کنید.

طرز تهیه :

مایه خمیر و شکر را خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب ولرم مخلوط می کنیم و روی اون رو می پوشانیم وبه مدت ده دقیقه در جایی نسبتا گرم قرار می دهیم.تا حجم آن دوبرابر شود .اگر حجم دو برابر نشد علامت این است که یا مخمر فاسد شده ویا اینکه حرارت آب مناسب نبوده است .

آرد ونمک را مخلوط کرده وتخم مرغ وشیر وروغن وهمینطور مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده وخوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود وبعد به مدت 5 دقیقه خوب ورز می دهیم .

روی خمیر را با سلفون می پوشانیم و در جای نسبتا گرم می گذاریم تا ور بیاید .

(حدودا یک ساعت طول می کشد و یک نکته مهم دیگر این است خمیر باید در ظرف بزرگ گذاشته بشود تا جا برای افزایش حجم داشته باشد)

بعد از ور آمدن حدودا حجم خمیر دو برابر می شود.

*برای پیراشکی
فر رو روی 180 درجه روشن کنید

حالا سطح رو آرد پاشی کنید و از خمیر برداشته و روی سطح پهن کنید و از مواد درست شده توش بریزید. میتوانید پنیر رو هم روی مواد بریزید.

و به هر شکلی دوست دارید بپیچیدش.

روی پیراشکی ها زرده تخم مرغ مالیده و کنجد بپاشید.

و در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه بذارید تا خوب بپزه دست اخر هم گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی بشه

مطمئن باشید پیراشکی هاتون خیلی پف میکنن پس سعی کنید موقع پیچوندن خیلی بزرگ درستشون نکنید

این خمیر 8 پیراشکی متوسط به شما میده.