ریواس در ایران از دیرزمان شناخته شده و در منطقه‌ی نیشابور

ریواس در ایران از دیرزمان شناخته شده و در منطقه‌ی نیشابور (مرکز خراسان غربی)، توسط کوهپایه‌نشینان پرورش می‌یافته است و به نظر می‌رسد که ریشه‌ی این گیاه، در قدیم از نیشابور به سایر مناطق دنیا تجارت می‌شده است. ناساترین منطقه‌ی پرورش ریواس در ایران، کوهپایه‌های بینالود در شهرستان نیشابور در خراسان است. این گیاه، از زمان‌های بسیار دور در نیشابور به عمل می‎آمده. در کتب برخی مورخین و سیاحان ایرانی و خارجی از طعم و طراوت ریواس نیشابور توصیف‌ها شده است. می‌گویند: بینالود، بام خراسان، مشرف بر نیشابور است، و ریواس، همزاد بینالود؛ بهترین و مرغوب‌ترین نوع آن در ایران، در نیشابور، تولید می‌شود. شربت ریواس، خوشاب ریواس، خورش ریواس، آبگوشت ریواس و ... فرآورده‌های خوارکی است که نیشابوری‌ها با مواد اولیه این گیاه، درست می‌کنند. شربت ریواس، فیروزه، زعفران، پسته، محصولات باغی و گیاهان دارویی از رهاوردهای شناخته شده نیشابور می‌باشند.