حدود سال ۱۶۳۴ هشت سال بعد از اینکه هلندیها جزیره ی منهتن

حدود سال ۱۶۳۴ هشت سال بعد از اینکه هلندیها جزیره ی منهتن را از سرخ پوستان خریدند، با تصرف سنت اوستاتیوس و سنت مارتن به کارائیب وارد شدند و با تسخیر کوراسائو و سورینام به اسپانیش مین قدم گذاشتند شکر گنجی قیمتی تر از ادویه بود و هر غارتگری را به هوس می انداخت .مزه ی لذت بخش شکر به عنوان پای ثابت خوردنیهای روزانه و شیرین کننده ی خوراکیهای دیگر ارزش املاک هند غربی را بالا برد .کشورها برای بلعیدن هر جزیره ای که در آن نیشکر میرویید سر و دست می شکستند .نیشکرکاران ثروتمند شدند. سالها بعد، وقتی ویلیام پیت نخست وزیر بریتانیا در جاده ی ویموث کالسکه ای دید که از کالسکه ی خودش اسبهای بهتر و تزئینات بیشتری داشت وقتی از صاحبش جویا شد گفتند مزرعه ی نیشکری در هند غربی دارد.
پیت حیرت زده :گفت ها، شکر! امان از این شکر!
نیشکر سنگین را باید درو میکردند و به کارخانه میبردند و از لای دو سه غلتک عبور می دادند که البته با دست چرخانده میشدند - تا شیره اش کشیده شود شیره را در دیگهای بزرگ می‌جوشاندند تا متبلور شود شکری که تا اینجا به دست میآمد هنوز تصفیه نشده و تیره رنگ بود اگر شکر تصفیه شده میخواستند باز چند بار دیگر آن را میجوشاندند تا سفید شود سپس آن را در قالبهای ریز میریختند و قند حبه از آن میساختند و سرانجام با کشتی به بازارهای گرسنه حمل میشد چون بومیان کارائیب از کار سخت مزارع نیشکر زود از پای در میآمدند و می مردند کارگر تنومند سیاه پوست از افریقا میبردند که خود زمینه پیدایش تجارت پرسود برده شد.
سلام اول
تاریخ استقلال آمریکا
بارباراتاکمن
ترجمه : حسن افشار