مرغ شکم پر با سس مخصوص

#مرغ_شکم_پر_با_سس_مخصوص



مواد لازم:
جوجه ۱ کیلویی یا تکه های مرغ
پیاز ۲ عدد متوسط
گشنیز تازه ۱۵۰ گرم
جعفری تازه ۵۰ گرم
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ملس ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۲-۳ حبه
نمک،فلفل،پاپریکا،پودرسیر،ادویه دودی،کاجون
روغن زیتون
زعفران
گردو ۳-۴ عدد
آلو خورشتی(یا آلوچه،برگ قیصی،...)



طرز تهیه: ابتدا جوجه یا تکه های مرغ را از شب قبل در مخلوط آب و نمک قرار میدهیم سلفون کشیده و در هیخچال استراحت میدهیم، این کار مرغ را خوش طعم و‌بوی زهم مرغ را میگیرد،سپس بعد از آن مرغ را کاملا شسته و خشک میکنیم و در مخلوط روغن زیتون،فلفل،زعفران،پاپریکا،سیر حداقل دو ساعت مزه دار میکنیم،سپس در این فاصله میرین سراغ درست کردن سس،ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و با ادویه ها تفت میدهیم،سپس سبزی ها را ساطوری کرده و بهش اضافه میکنیم و با پیازها سرخ میکنیم،بعد از سرخ کامل سبزی ها رب گوجه را اضافه کرده و تازمانی که رب رنگ باز کند تفت میدهیم بعد از آن رب انار و آلوها و پوره سیر و کردوی پودر شده را اضافه میکنیم و همه مواد را تفت داده و نصف استکان آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آلوها با مواد کاملا پخته شود، سپس شکم مرغ را از مواد پر کرده و ته مرغ را با نخ و سوزن بدوزید من از نخ معمولی استفاده کردم هیچیشم نشد سپس در فر از قبل گرم شده بزارید با حرارت ۱۸۰ به مدت ۱/۵ ساعت تا زمانیکه کل مرغ برشته شود این کار رو ادامه دهید اگر از تکه های مرغ استفاده میکنید فقط مرغ ها را در فر گریل کنید یا سرخ کنید و از سس روی مرغ ریخته یا در کنارش سرو کنید،ودر کنار یه کته دودی نوش جان کنید
پ ن: دوستان اگر از مرغ یا جوجه کامل استفاده میکنید پوست مرغ را اصلا جدا نکنید چون مرغ خشک میشه
پ ن:اگر پوست مرغ رو نمیگیرید نیازی به فویل نیست ولی اگر پوست مرغ را میگیرید فویل بکشید و بعد از پخت کامل در انتهای کار مرغ را کامل گریل کنید
پ ن: ادویه کاجون یه ادویه مخلوط تند هست،(استفاده از ادویه ها دلخواه هست،با توجه ذائقه تون استفاده کنید)