پای سیب

#پای_سیب

برای ۹ تا ۱۰ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۷۵ گرم
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
پودرشکر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
روغن مایع ۵۰ گرم (یک چهارم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
سیب ۱ تا ۲ عدد
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
دارچین به میزان لازم
پودر قند به میزان لازم

همه مواد از نیم ساعت قبل به دمای محیط برسد کره و پودر شکر (یا شکر و بهتر هست که شکر رو آسیاب کنید تا خوب مخلوط بشه در کیفیت موثره) را با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم . بعد تخم مرغ ها رو تک تک اضافه کردم و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن زدم ، وانیل رو هم ریختم . روغن رو هم اضافه کردم کمی با همزن زدم و شیر رو هم ریختم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم.مواد آردی رو کم کم داخلش ریختم و با لیسک ترکیب کردم .
سیب را پوست گرفتم و برش های حلقه ای ایجاد کردم (خیلی نازک و خیلی کلفت نشه) و بهش دارچین و پودر قند اضافه کردم و مخلوط کردم .
قالب من خود قالب پای هستش و می تونید از هر نوع قالب کاپ و پای و مافین و کیک یزدی هم حای استفاده کنید داخل قالب کپسول انداختم و از مواد کیکی ریختم و روش سیب رو گذاشتم و دوباره روی اون رو مواد مایه ریختم . یک سوم از فضای قالب خالی بمونه چون که پف می کنه و حا برای پف کردن داشته باشه و سر ریز نشه فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم بعد از قالب خارج کردم و گذاشتم خوب خنک بشه . برای تزیین چون پودر قند روش الک میشه حتما خنک بشه تا بمونه روش من برای تزیین یک سری رو روش پودر قند الک کردم و توسط شابلون داخلش پودر دارجین ریختم و طرح زدم یک سری هم ساده برش دادم و پودر قند الک کردم