کالباس خانگی

کالباس خانگی

مواد لازم:


گوشت مرغ بدون استخوان:۱کیلو(میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده کرد)
سیر:۳حبه
زرده تخم مرغ:۳عدد
آرد:۳قاشق غذا خوری
فلفل سیا:نصف قاشق مرباخوری
نمک:۱قاشق مربا خوری
دارچین:یک سوم قاشق مرباخوری
زنجبیل:یک پنجم قاشق مرباخوری
هل:نصف قاشق مربا خوری
میخک:۲عدد
جوزهندی:۲عدد(به جای میخک وجوزهندی میتوان نصف قاشق مرباخوری آویشن استفاده کرد)
روغن مایع:۲قاشق غذا خوری
قارچ:۱۰عدد(به همان صورت کامل و تکه نکرده اضافه میکنیم تا هنگام برش زدن کالباس،دیده شود وسطح کالباس را زیباتر کند)




طرز تهیه:
گوشت مرغ را همراه سیر،۳بار چرخ میکنیم .آرد رادر یک بشقاب الک کرده وتمام ادویه هارا به آن اضافه کرده،آن را به خوبی مخلوط میکنیم مخلوط را دوباره الک کرده سپس به مرغ اضافه میکنیم تخم مرغ را اضافه کرده با دست خوب ورز می دهیم آنگاه قارچ ها و روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ میدهیم تا مانند خمیر درآید فویل آلومینیومی را به عرض ٦۰سانت و طول یک متر بریده روی سطحی صاف پهن کرده مواد کالباس را روی آن گذاشته خوب میپیچیم.دوسر فویل را مانند شکلات خوب میپیچیم و به مدت ٤٥دقیقه آن را بخارپز کرده(یا در دستگاه بخارپزقرار میدهیم)و سپس آن را در یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود پس از سرد شدن آن را به اندازه دلخواه برش میزنیم.