دسر

#دسر_
#باقلوا_اسان_خوشمزه
امروز براتون یه نوع باقلوا در نظر گرفتم،هم خیلی راحته و هم خیلی شیک ،این مواد لازم برای تهیه 12 عدد باقلوا سایز متوسط هست.

شربت آماده غلیظ دوپیمانه
خمیر فیلو (یوفکا) 4ورق
روغن مایع یک چهارم پیمانه
کره یک چهارم پیمانه
خلال بادام یا پودر پسته مقداری برای تزیین
مواد میانی
گردو نگینی شده ریز نصف پیمانه
دارچین نصف قاشق غذاخوری
هل سبز پودر شده و الک شده دوتا سه قاشق غذاخوری
روغن مایع یک چهارم پیمانه (برای مالیدن روی خمیر)
همه مواد میانی را با هم مخلوط کنید و کنار بذارید،خمیر یوفکا را به اندازه 25*15سانت برش زده و با قلمو به فاصله دو سانت از لبه انتهایی خمیر،روغن مایع می مالیم.حدود یک قاشق مرباخوری مواد میانی را روی لبه خمیر پخش کرده و خمیر را به کمک سیخ چوبی (یا وسیله مشابه دیگر) رول می کنیم.دو سانت انتهایی خمیر را که چرب نکرده بودیم با قلم مو دیگری کمی مرطوب کرده و به رول کردن ادامه می دیم تا لبه خمیر کاملا بچسبد.خمیر رول شده را از دو طرف به سمت مرکز سیخ فشار می دیم تا چین بخورد.سیخ چوبی را از داخل باقلوا خارج کرده و خمیر را به شکل مارپیچ شکل میدیم و کیپ هم در سینی فر مناسبی می چینیم.بین باقلواها نباید فضای خالی باشد.بعد از آماده شدن باقلواها ،کره و روغن مایع را کاملا داغ کرده و با قاشق روی باقلواها می هیم،سینی باقلوا را به مدت 15دقیقه(یا تا زمانی که روی باقلواها طلایی شود) در طبقه وسط فر گرم شده با دمای 180درجه سانتیگراد قرار می دیم.بعد از اینکه روی باقلواها طلایی شد آنها را از فر خارج کرده و بلافاصله شربت خنک شده را رویشان می ریزیم.بعد از اینکه باقلواها خنک شدند آنها را از شربت خارج و ترجیحا در صافی قرار می دیم تا شربت اضافیشان برود.بعد با پودر پسته و یا خلال بادام تزیین و سرو می کنیم.
برای تهیه شربت هم ،دو پیمانه شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می ذاریم،هر از گاهی شربت را مخلوط می کنیم تا قبل از به جوش آمدن تمام ذرات شکر در آب حل شود.بعد از به جوش آمدن دانه های هل را شکسته و به شربت اضافه می کنیم،تو این مرحله اگه دوست داشته باشید می تونید یک قاشق مرباخوری هم شربت اضافه کنید. بعد حرارت را ملایم کرده تا شربت غلیظ شده و قوام بیاد.بعد شربت را در جای خنکی قرار می دیم تا کاملا سرد شود و دانه های هل را موقع استفاده از شربت خارج می کنیم.