آشغلور بیرجند

‌ #آش_غلور (بیرجند


مواد لازم برای۴ نفر

فلفل قرمز به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
حبوبات (شامل نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس) ۲ پیمانه
روغن به مقدار لازم
بلغور گندم ۳ پیمانه
سیر ۳ حبه
آرد ۲ قاشق سوپ خوری
گوشت (همراه با استخوان) ۳۰۰ گرم

طرز تهیه

۱- ابتدا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید سپس بلغور گندم را پاک کرده و بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

۲- سپس آب بلغور را خالی کرده و آن را به آب در حال جوش اضافه کرده و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود.

۳- در ظرفی جداگانه مقداری روغن ریخته و سیرهای درسته، گوشت و حبوبات را اضافه کرده و کمی تفت دهید و مواد را به بلغور اضافه کرده و شعله را ملایم کنید.

۴- آش را گاه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و جا بیفتد. در انتهای پخت سیرداغ، زعفران و فلفل قرمز را اضافه کنید.

سایر نکات

1)بهتر است در این آش از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید.

2)در صورتی که بلغور گندم همراه با آرد باشد، می‌توانید آرد را حذف کنید.