چیزکیکشکلاتی

چیز_کیک_شکلاتی

مواد اولیه :

برای 8 نفر

بیسکویت      250گرم (پودر شده)
کره                   125گرم
پودر کاکائو          3قاشق سوپخوری
گردو     3قاشق سوپخوری (خرد شده)


 مواد روکش :

پنیر خامه ای      250گرم
شکر                100گرم
ژلاتین    2قاشق سوپخوری
آب          1چهارم پیمانه
خامه                       200گرم
شکلات          100گرم (تخنه ای)
پودر کاکائو        3قاشق سوپخوری


طرز تهیه :

ابتدا بیسکویت را با کره آب شده مخلوط کرده، پودر کاکائو و گردو را به آن افزوده و مخلوط می‌کنیم. در قالب کمربندی با قطر 25 الی 30 سانتی‌متر، مخلوط بیسکویتی را ریخته و کاملا به وسیله قاشق یا وردنه پرس می‌کنیم. قالب را در یخچال می‌گذاریم تا کمی مواد سفت شوند. در مرحله بعد، پنیر خامه‌ای، خامه و شکر را با همزن زده تا صاف و یک‌دست شود. ژلاتین را با آب سرد مخلوط نموده، به روش بن‌ماری حل می‌کنیم و می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد. شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری ذوب نموده، به مخلوط پنیر اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس ژلاتین را به همراه پودر کاکائو به مواد افزوده و کاملا مخلوط می‌کنیم تا مواد یک‌دست شوند. مواد شکلاتی را روی بیسکویت ریخته و به مدت چهار ساعت در یخچال می‌گذاریم تا آماده شود. بعد چیزکیک را از یخچال بیرون آورده، از قالب خارج کرده و به اندازه دلخواه برش می‌زنیم.

نکات:

1)اگر ژلاتین به دمای محیط نرسیده باشد بعد از مخلوط کردن با مواد به صورت لخته می‌شود، در این صورت باید مواد را برروی بخار آب گذاشته و مدام هم بزنید تا مواد یک‌دست شود.

2)برای برش چیزکیک از چاقوی اره‌ای که از قبل آن را در آب‌جوش گذاشته‌اید، استفاده کنید.

3)می‌توانید پودر کاکائو را از مواد شکلاتی حذف کرده و مقدار شکلات تخته‌ای را ا فزایش دهید.

4)بهتر است این دسر را یک شب قبل از سرو آماده کنید.