دسر
#دسر_
#حلوای_نذری_
این دسر شیرین ایرانی با عطر اشتها آور خود، همگان را بی هیچ تعارفی به سمت خود می کشاند و یکی از دسرهایی است که بیشتر در ایام محرم و روزهای ماه رمضان برای نذری پخته می شود .
حلوا از جمله دسرهای ایر‌انیست که به شکل‌های متفاوتی تزیین و سرو می‌شود. شما می‌توانید حلوا را داخل دیس کشیده و با سر گرد قاشق آن را تزیین‌کرده و روی آن خلال‌بادام و پسته بپاشید و یا می‌توانید حلوا را به صورت رولِتی سرو کنید یا می‌توانید حلوا را درون قیف ریخته و به صورت شیرینی‌های کوچک روی کاغذ شیرینی‌پزی سرو نمایید. حلوا را می‌توانید در مدت ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه آماده‌کنید. این مقدار مواد برای ۱۵ نفر کفایت می‌کند.
آرد گندم ۱ کیلوگرم
روغن ۷۵۰ گرم
شکر ۷۵۰ گرم
آب ۴ لیوان
گلاب ½ لیوان
زعفران آسیاب شده نیم مثقال
هل آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا داغ شود. سپس آرد را می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و مرتب به‌هم می‌زنیم تا آرد کامل سرخ شود
(مهمترین نکته برای یک حلوای خوب سرخ شدن آرد آن به مقدارِکافی است. به این صورت که آرد باید با حرارت ملایم به حدی سرخ شود که رنگ آن خرمایی و عطر آن بلند شود و خوب روغن بی اندازد.)
سپس شکر را با آب مخلوط می‌کنیم و می‌جوشانیم تا به فرم شربت در‌آید. آنگاه گلاب و زعفران ساییده‌شده را در شربت می‌ریزیم و آرد سرخ‌شده را از روی اجاق گاز بر‌می‌داریم و کنار می‌گذاریم و شربت را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به‌هم می‌زنیم تا شربت جذبِ حلوا شود.
توجه داشته باشید که آرد و روغن داغ است و به محض اضافه کردن شربت می‌پاشد و ممکن است دستتان را بسوزاند؛ پس احتیاط کنید. بعد از اضافه کردن شربت مخلوط آرد کمی جمع می‌شود و شکل حلوا را به خود می‌گیرد؛ باز هم ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت کم دائم هم بزنید تا حلوایتان آماده شود.دقت‌کنید که بعد از ریختن شربت، حلوا نباید زیاد روی شعله قرار گیرد، زیرا شربت آن می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود.
سپس حلوا را در دیس می‌کشیم و بر طبق سلیقه تزیین می‌کنیم.
#حلوای_نذری_
این دسر شیرین ایرانی با عطر اشتها آور خود، همگان را بی هیچ تعارفی به سمت خود می کشاند و یکی از دسرهایی است که بیشتر در ایام محرم و روزهای ماه رمضان برای نذری پخته می شود .
حلوا از جمله دسرهای ایر‌انیست که به شکل‌های متفاوتی تزیین و سرو می‌شود. شما می‌توانید حلوا را داخل دیس کشیده و با سر گرد قاشق آن را تزیین‌کرده و روی آن خلال‌بادام و پسته بپاشید و یا می‌توانید حلوا را به صورت رولِتی سرو کنید یا می‌توانید حلوا را درون قیف ریخته و به صورت شیرینی‌های کوچک روی کاغذ شیرینی‌پزی سرو نمایید. حلوا را می‌توانید در مدت ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه آماده‌کنید. این مقدار مواد برای ۱۵ نفر کفایت می‌کند.
آرد گندم ۱ کیلوگرم
روغن ۷۵۰ گرم
شکر ۷۵۰ گرم
آب ۴ لیوان
گلاب ½ لیوان
زعفران آسیاب شده نیم مثقال
هل آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا داغ شود. سپس آرد را می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و مرتب به‌هم می‌زنیم تا آرد کامل سرخ شود
(مهمترین نکته برای یک حلوای خوب سرخ شدن آرد آن به مقدارِکافی است. به این صورت که آرد باید با حرارت ملایم به حدی سرخ شود که رنگ آن خرمایی و عطر آن بلند شود و خوب روغن بی اندازد.)
سپس شکر را با آب مخلوط می‌کنیم و می‌جوشانیم تا به فرم شربت در‌آید. آنگاه گلاب و زعفران ساییده‌شده را در شربت می‌ریزیم و آرد سرخ‌شده را از روی اجاق گاز بر‌می‌داریم و کنار می‌گذاریم و شربت را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به‌هم می‌زنیم تا شربت جذبِ حلوا شود.
توجه داشته باشید که آرد و روغن داغ است و به محض اضافه کردن شربت می‌پاشد و ممکن است دستتان را بسوزاند؛ پس احتیاط کنید. بعد از اضافه کردن شربت مخلوط آرد کمی جمع می‌شود و شکل حلوا را به خود می‌گیرد؛ باز هم ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت کم دائم هم بزنید تا حلوایتان آماده شود.دقت‌کنید که بعد از ریختن شربت، حلوا نباید زیاد روی شعله قرار گیرد، زیرا شربت آن می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود.
سپس حلوا را در دیس می‌کشیم و بر طبق سلیقه تزیین می‌کنیم.
۲۹۷
۰۱ آبان ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.