غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#خورشت_زرشک_با_مرغ_(مازندرانی) مواد لازم برای خورش زرشک
زرشک 1کیلو
پیاز 2عدد بزرگ
شکر 1 لیوان
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
آب 1 لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
مواد لازم برای خوراک مرغ
مرغ 8 تکه
پیاز بزرگ 1 عدد
پیاز ریز 3 الی 4 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری
پودر زعفران 1 قاشق چایخوری
لیمو عمانی 2 عدد
آب 1 لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه
روغن سرخ کردنی
طرز تهیه خورش زرشک
ابتدا پیاز ها را رنده کرده و با کمی زردچوبه سرخ می کنیم بعد زرشک را که از قبل شسته بودیم در پیاز تفت می دهیم (خیلی کم) و بعد رب را با کمی فلفل و نمک در آن تفت داده یک لیوان آب را به آن اضافه می کنیم وقتی خوراکمان به جوش آمد شعله را خیلی کم می کنیم و در قابلمه را با دم کنی روی آن گذاشته به مدت 1 ساعت می گذاریم بپزد بعد از این مدت شکر را به خورش اضافه می‌کنیم (میزان شکر بستگی به زائقه شما دارد) دوباره در قابلمه را گذاشته و زمان کافی می‌دهیم تا خورش جا بیفتد (تقریباً 1 ساعت) این خورش کاملاً غلیظ می شود.
طرز تهیه خوراک مرغ
مرغ را از قبل به نمک و زردچوبه آغشته می‌کنیم و بعد از 20دقیقه در روغن نسبتاً زیاد و حرارت زیاد خوب سرخ می‌کنیم (باید کاملاً طلایی شود) بعد پیاز بزرگمان را حلقه می‌کنیم و ته قابلمه می‌چینیم، حالا تکه‌های مرغ‌ سرخ شده را روی پیازها می‌چینیم و لابلای مرغها پیازهای کوچک پوست کنده شده (درسته) و لیمو عمانی‌های (که از وسط نصف کرده‌ایم) را قرار می‌دهیم پودر زعفران را هم لا به لای مرغها می پاشیم. حالا رب را در 1 لیوان آب حل می‌کنیم با کمی پودر فلفل سیاه روی مرغ ها می‌ریزیم. در قابلمه را با دم کنی می‌گذاریم شعله اجاق را خیلی کم کرده و 2 الی 3 ساعت زمان می‌دهیم تا مرغ‌ها خوب بپزد.
بعد از آماده شدن غذا، خورش زرشک را در ظرف مناسب بریزید و مرغ ها را روی آن بچینید و با برنجی که با کشمش و کره و زعفران تزئئین شده سرو نمایید. نوش جان
نکته: می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفند استفاده کنید با این تفاوت که گوشت را فقط باید کمی تفت دهید نه اینکه سرخ کنید و به جای پیاز خام از پیاز سرخ شده استفاده کنید.
.