دلمه برگ انگور

دلمه برگ انگور...
گوشت چرخ کرده دویست گرم...
پیاز یک عدد بزرگ که خیلی ریز خردش کنید...
برنج نصف پیمانه که باید نیم پز بشه
لپه یک سوم پیمانه اونم نیم پز بشه
سبزیجات معطر مثل مرزه,ترخون,کمی ریحان و تره و جعفری که بیشتر مرزه میریزم و ترجیحا سبزی تازه باشه...
شکر یک قاشق غذاخوری...
کره برای سرخ کردن مواد یک قاشق غذاخوری و حدودا یک قاشق روغن زیتون یا کنجد که کره نسوزه...
زیره یک قاشق مربا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم...
در صورت تمایل کمی هم کشمش پلویی...
پیاز با کره و روغن کمی تفت میدم و بعد گوشت رو اضافه کرده و اجازه میدم کمی تفت بخوره..وبعد نوبت به اضافه کردن نمک و کمی زردچوبه و کمی فلفل سیاهه...
وقتی گوشت کمی سرخ شد برنج و لپه و بقیه مواد رو اضافه کرده و اجازه میدیم کمی با هم طعم دار بشن...
حالا نوبت به اماده کرده برگهاست...
برگهارو توی اب سرد ده دقیقه ای خیس کرده و بعد خوب میشوریم .یک قابلمه بزرگ اب رو جوش میاریم و برگهارو داخلش میریزیم و اجازه میدیم برگها چند جوش بخوره و تغییر رنگ بده...
برگها رو ابکش کنید و کمی زمان بدید که سرد بشه.بعد شروع کنید داخل برگهارو مواد بذارید و بپیچید..
کف قابلمه رو دو ردیف برگ انگور میذاریم و دلمه های پیچیده شده رو منظم و به هم چسبیده توی قابلمه میچینیم...و اخرین لایه رو یک ردیف برگ خالی میذاریم.و روی دلمه ها یک بشقاب میذاریم و روش یک سنگ تمیز یا یک وسیله سنگین میذاریم...دو لیوان اب جوش که داخلش دو قاشق شکر و کمی سرکه یا ابلیمو ریختیم و روی دلمه ها میریزیم و احازه میدیم با شعله ملایم پخته بشه,اگه حس کردین دلمه هاتون کمه یک لیوان اب بریزید...
حدودا یک قاشق روغن کنجد یا زیتون هم بریزید...
و بعد هم نوش جان

اگه دلمه شیرین دوست ندارید داخل مواد شکر نریزید و ابلیمو رو بیشتر کنید...
اگه هم زرشک دوست دارید میتونید یک قاشق هم زرشک بریزید