کرم پاتیسیر

#کرم_پاتیسیر
کرم پاستری ( pastry cream or crème pâtissière)

کرم پاستری رو می تونید برای بین کیک ها, پیراشکی, تارت ها و … استفاده کنید. طعم خیلی خوبی داره و سر ته ظرفش همیشه دعواست
 مواد لازم:
شیر: 1 و 1/4 پیمانه  (300 میل)
شکر:  1/4 پیمانه (50 گرم)
آرد: 2 قاشق غذاخوری (20 گرم)
وانیل: 1 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: 3 عدد
نشاسته ذرت : 2 قاشق غداخوری (20گرم)
طرز تهیه:1- در کاسه ای شکر و زرده های تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.2-آرد و نشاسته ذرت را با هم الک کرده و به مواد بالا اضافه کنید.3-شیر و وانیل را در قابلمه کوچکی بریزید, روی حرارت قرار دهید تا جوش آید, همین که حباب های جوش در اطراف آن ظاهر شدند, قابلمه را از روی گاز بردارید.4-در این مرحله, شیر داغ را کم کم روی مخلوط شکر و آرد و تخم مرغ بریزید. ( دقت کنید کم کم, چون شیر داغه ممکنه باعث بستن زرده تخم مرغ بشه, پس در حین اضافه کردن, تند تند مخلوط را هم بزنید. اگر موفق نشدید و تکه های بسته شده را درون مخلوط مشاهده کردید, کافیه مخلوط را از صافی عبور دهید تا این مشکل هم حل شود.5- حالا دوباره, مخلوط کرم را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. وقتی که جوش آمد, به مدت 30 تا 60 ثانیه آن را  هم بزنید تا زمانیکه سفت شود و خودش را بگیرد.6- بعد در ظرف بریزید و روی آن را بپوشانید تا رویه نبندد.* اگر قصد استفاد ه از ان را ندارید, می توانید به مدت سه روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.*این رسپی حدود  یک پیمانه (340 میل) کرم به شما می دهد.