طرز تهیه پرده پلو

طرز تهیه پرده پلو
مواد لازم برای تهیه پرده پلو :

مغز بادام 1 فنجان
کشمش پلویی 1 فنجان
برنج 3 فنجان
کره 100 گرم
ران مرغ 2 عدد یا گوشت گوسفند
دارچین 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
ادویه پلویی 1 قاشق چایخوری
برگ بو 1 عدد


مواد لازم خمیر پرده پلو :

تخم مرغ 2 عدد
ماست 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1/2 استکان
نمک 1 قاشق مرباخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد 1 لیوان یا بیشتر تا جایی که خمیر اندازه بشود


طرز تهیه پرده پلو :

ابتدا مرغ را با نمک و برگ بو و 3-2 لیوان آب می گذاریم بپزد و بعد از پخت از آب خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کرده و گوشتش را خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

برنج را شسته و با کمی نمک خیس می کنیم.



بادام ها را در آبجوش ریخته و پوستشان را می کنیم.

در تابه ای کره را انداخته بادام ها را تفت می دهیم و بعد کشمش ها را شسته و به بادام ها اضافه می کنیم.



آب برنج را خالی کرده و به بادام ها اضافه کرده و تفت می دهیم بعد 3 پیمانه آب مرغ را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و ادویه ها را می ریزیم می گذاریم بجوشد تا آب آن کشیده شود در آخر مرغ ها را هم اضافه می کنیم و کوتاه دم می گذاریم بدون اینکه ته دیگ ببندد.



در این فاصله در ظرف بزرگی تخم مرغ ها و ماست و روغن و نمک ریخته و با همزن هم می زنیم و بعد آرد و بکینگ پودر را اضافه می کنیم در آخر ترد را قاشق قاشق اضافه می کنیم تا یک خمیر لطیف به دست بیاید.



بعد خمیر را روی میز کار آرد پاشی کرده و با وردنه باز می کنیم یک قالب گرد ساده و وسط خالی را کاملاً با کره چرب می کنیم بعد یک مقدار از بادام ها را که کنار گذاشتیم در قالب می چینیم و قالب را ١٥ دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا بادام ها خوب سفت بشوند و موقع خمیر انداختن جدا نشوند.



بعد خمیر را که باز کردیم آرام در قالب می اندازیم و پلوی آماده را داخل آن می ریزیم بعد اضافی خمیر را روی پلو می اندازیم و در فر 170 درجه 30 تا 45 دقیقه قرار می دهیم تا روی نان برشته شود.