خورشت مسمای بادمجان

#خورشت_مسمای_بادمجان


مواد لازم برای چهار نفر
:مرغ 400 گرم
روغن: به میزان لازم
بادنجان قلمی: چهــار عدد
پیازداغ: یک قاشق غذاخوری
آبغـوره: 1/4  پیمانه
گرد غوره: یک قاشق چایخوری
آب انار ملس: نصف پیمانه نمک و فلفل: به میزان لازم
@kadbanoofood
طرز پخت تکه های مرغ را با یک قاشق روغن در قابلمه گذاشته و با حرارت خیلی ملایم به مدت یک ساعت میگذاریم تا بپزد. (نیازی به افزودن آب نیست، فقط مرغ را میچرخانیم تا همه جای آن برشته و پخته شود.) بادنجانها را پوست کنده و چند برش روی آنها میدهیم، بعد آنها را درون سبد چیده و روی آنها نمک میپاشیم. پس از گذشت یک ساعت، وقتی بادنجانها آب انداخته و تلخی آنها گرفته شد، آنها را شسته، خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم.
@kadbanoofood
درون یک تابه مرغ، پیازداغ و بادنجانها را کنار هم چیده، دو لیوان آب روی آنها ریخته و میگذاریم حرارت ببیند تا به روغن بیفتد. در آخر آبغوره،آب انار، گرد غوره، نمک و فلفل ریخته و به مدت 5-10 دقیقه دیگر اجازه میدهیم تا با حرارت کم روی گاز بماند تا مرغ طعم غوره و آب انار را به خود بگیرد، سپس سرو میکنیم.. @kadbanoofood

نکته :به جای مرغ میتوانید از گوشت گوسفند یا گوساله نیز استفاده کنید که در این صورت باید به مدت دو ساعت آن را بریان نمایید. در صورتی که به آب انار تازه دسترسی نداشتید، میتوانید از رب انار که در آب کاملا رقیق شده یا سس انار به میزان یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.