پنیر پیتزا را خودتان در خانه تهیه کنید
پنیر پیتزا را خودتان در خانه تهیه کنید
چی لازم دارم:
شیر ٢ کیلو
سرکه ٢ قاشق غذاخوری
نمک به مقداره کم
پارچه نازک یا توری…
چه جوری درست میشه:
زمانی که شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه می کنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد. در همین زمان است که شیر شروع به دلمه شدن می کند.
هر وقت که شیر شروع به دلمه شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد. داخل پارچه توری میریزیم تا آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم.
کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد. حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود. پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و فریز میکنیم
ﺗﻬﻴﻴﻪ ﭘﻨﻴﺮ ﭘﻴﺘﺰا ﺩﺭ ﺧﺎﻧﻪ
چی لازم دارم:
شیر ٢ کیلو
سرکه ٢ قاشق غذاخوری
نمک به مقداره کم
پارچه نازک یا توری…
چه جوری درست میشه:
زمانی که شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه می کنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد. در همین زمان است که شیر شروع به دلمه شدن می کند.
هر وقت که شیر شروع به دلمه شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد. داخل پارچه توری میریزیم تا آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم.
کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد. حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود. پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و فریز میکنیم
ﺗﻬﻴﻴﻪ ﭘﻨﻴﺮ ﭘﻴﺘﺰا ﺩﺭ ﺧﺎﻧﻪ
۲.۱k
۱۰ مرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.