دونات
#دونات#
مواد برای١٠تا دونات
خمیر مایه ۲ قاشق سوپ خوری
شیر (ولرم) ۱/۲ فنجان
شکر ۱۱۵ گرم
کره ۷۵ گرم
آرد ۴۴۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
مواد سس شکلاتی：
پودر قند 1 لیوان . کره 50 گرم . شیر پر چرب یا خامه 1/2 لیوان
شکلات تلخ 80 گرم . عسل 1 قاشق غذاخوری . اسانس وانیل مقداری
خمیر مایه رو 15 دقیقه تو آب ولرم میذاریم تا پف کنه.
به شیر (ولرم) کره و شکر رو اضافه میکنیم و تا حل شدن شکر، هم میزنیم. 110 گرم آرد رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
تخم مرغها رو به خمیر مایه اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط بشن. بعد به مواد ترکیب شده مون اضافه میکنیم و بقیه آرد هم تو ترکیبمون میریزیم و مخلوطشون میکنیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم.
روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا 2 ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم خمیر را 5 دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس خمیر با وردنه به ارتفاع 1 سانتیمتر باز کنید.
با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات ها را قالب بزنید ، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید
ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده را روی آن قرار دهید ، روی خمیرها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیرهای دونات استراحت کنند.
حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که پیراشکی هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن
پس از اینکه یک طرف طلایی شدبرگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود ، پس از سرخ شدن دونات ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
سس شکلاتی : کره و شکلات خرد شده راداخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد ).
در ادامه پودر قند را اضافه کنیدو هم بزنید تا پودرقند خوب مخلوط شود، پس از مخلوط شدن تمام موادرا داخل قابلمه کوچکی بریزید وروی حرارت مستقیم قرار دهید( حرارت کم باشد
مرتب هم بزنید تاسس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهیدسردشوند
تزئین این دونات های خوشمزه هم بنا بر سلیقه هر نفر متفاوته. میشه همینطور ساده سرو بشه و یا بعد از خنک شدن با پودر قند یا شکلات مایع و ترافل و چیپس شکلاتی و خیلی مواد تزئینی دیگه سرو کرد که ترکیب همه این تزئینات خیلی زیباتر هم میشه.
مواد برای١٠تا دونات
خمیر مایه ۲ قاشق سوپ خوری
شیر (ولرم) ۱/۲ فنجان
شکر ۱۱۵ گرم
کره ۷۵ گرم
آرد ۴۴۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
مواد سس شکلاتی：
پودر قند 1 لیوان . کره 50 گرم . شیر پر چرب یا خامه 1/2 لیوان
شکلات تلخ 80 گرم . عسل 1 قاشق غذاخوری . اسانس وانیل مقداری
خمیر مایه رو 15 دقیقه تو آب ولرم میذاریم تا پف کنه.
به شیر (ولرم) کره و شکر رو اضافه میکنیم و تا حل شدن شکر، هم میزنیم. 110 گرم آرد رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
تخم مرغها رو به خمیر مایه اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط بشن. بعد به مواد ترکیب شده مون اضافه میکنیم و بقیه آرد هم تو ترکیبمون میریزیم و مخلوطشون میکنیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم.
روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا 2 ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم خمیر را 5 دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس خمیر با وردنه به ارتفاع 1 سانتیمتر باز کنید.
با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات ها را قالب بزنید ، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید
ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده را روی آن قرار دهید ، روی خمیرها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیرهای دونات استراحت کنند.
حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که پیراشکی هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن
پس از اینکه یک طرف طلایی شدبرگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود ، پس از سرخ شدن دونات ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
سس شکلاتی : کره و شکلات خرد شده راداخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد ).
در ادامه پودر قند را اضافه کنیدو هم بزنید تا پودرقند خوب مخلوط شود، پس از مخلوط شدن تمام موادرا داخل قابلمه کوچکی بریزید وروی حرارت مستقیم قرار دهید( حرارت کم باشد
مرتب هم بزنید تاسس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهیدسردشوند
تزئین این دونات های خوشمزه هم بنا بر سلیقه هر نفر متفاوته. میشه همینطور ساده سرو بشه و یا بعد از خنک شدن با پودر قند یا شکلات مایع و ترافل و چیپس شکلاتی و خیلی مواد تزئینی دیگه سرو کرد که ترکیب همه این تزئینات خیلی زیباتر هم میشه.
۱.۵k
۰۵ خرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱۰)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.