للک با میگو

للک با میگو

للک یا گمنه(بلغور اسیاب شده)

قبل از اینکه للک رو بپزیم حتما" باید الک بشه تا آرد اضافیش گرفته بشه.....
حالا باید اون رو کمی بو بدیم(بدون روغن کمی تفت بدیم) تا از خامی دربیاد
حالا در قابلمه ای که قراره للک رو دم بدیم 1 عدد پیاز متوسط رو نگینی خرد میکنیم و با کمی روغن روی شعلۀ اجاق گاز میذاریم......
کمی هم زردچوبه و نمک اضافه میکنیم...
بعد از اون نوبت به اضافه کردن آب هستش....به همون مقدار که للک رو پیمونه کردید همون اندازه هم آب میریزیم.....مثلا" اگه قراره 2 پ للک درست کنید...2 پ هم آب بریزید......بعد اگر دیدید که یکم خشک شده آب اضافه میکنیم......
و میذاریم تا آبش جوش بیاد....وقتی جوش اومد...به یکباره للک رو اضافه میکنیم...
و فوری با دم قاشق(دستۀ قاشق) شروع میکنیم به حالت دورانی هم زدن...این خیلی مهمه که حتما" حتما" با دم قاشق باشه..در غیر اینصورت للکتون شفته میشه!!!!
هم میزنیم تا آبش به خوردش بره...و بعد میذاریم دم بیاد....حدودا" 20 دقیقه بعد آمادست......
گه خوب درستش کرده باشید و پیاز داغ و روغن خوبی داشته باشه و درست همش زده باشید الان موقع سرو دونه دونه و شیک از آب در میاد



میگو گریل:

مواد لازم:

میگو یک کیلو پاک شده
روغن زیتون یک فنجان
جعفری خرد شده 1/4 فنجان
آب یک لیموی تازه
2 قاشق غذاخوری سس تند فلفل
3 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
2 قاشق چایخوری اویشن خشک
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه اسیاب شده
سیخ چوبی
روش طبخ:
در یک کاسه ، روغن زیتون، جعفری،آب لیمو، سس تند، سیر، رب گوجه،آویشن،نمک،فلفل رو میکس می کنیم و کمی از اون رو نگه میداریم و باقی رو با میگو ها مخلوط میکنیم و در یک کیسه زیپ دار یا ظرف دردار در یخچال برای 2 ساعت میگذاریم استراحت کنه.
گریل یا تابه گریل رو روی حرارت ملایم گرم میکنیم و میگوهای سیخ شده رو با کمی روغن گریل میکنیم حدودا 5دقیقه برای هر طرف یا وقتی که میگو ها مات شدن و باقی سس رو روش میریزیم.

نوش جان