خورش مرغ با سس مخصوص

خورش مرغ با سس مخصوص

مواد لازم
مرغ (فیله شده) ۵۰۰ گرم
روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ذرت ۱/۴ پیمانه
سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس :
روغن (نباتی،کلزا یا کنجد) ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا ۱/۴ پیمانه
سس فلفل ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۱ پیمانه
سیر (ریز شده) ۱ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
ریشه زنجبیل (رنده شده) ۱ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را به همراه روغن کنجد،سس سویا و آرد ذرت را مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
۲- مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
۳- مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.ممکن است مرغ به خوبی با سس مخلوط نشود اما با نیم ساعت قرار گرفتن در آشپزخانه کاملا طعم دار میشود(داخل ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیک).
۴- طرز تهیه سس:
۵- 1قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه ریخته و صبر کنید گرم شود.سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.
۶- همه مواد تشکیل دهنده سس را در ظرف جداگانه مخلوط کرده و به سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند.(زرده تخم مرغ را نیز اضافه کنید)شعله را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- مقداری روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا داغ شود.مرغها را داخل روغن داغ کاملا سرخ کنید.
۸- مرغ را بعد از سرخ شدن روی یک توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
۹- حال مرغهای سرخ شده را داخل سس روی حرارت ملایم ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا سس جذب مرغ شود.
۱۰- مرغ را بعد از مخلوط شدن با سس به همراه برنج سرو کنید.

سایر نکات
1)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده و 1قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید.
2)اگر روغن کنجد در دسترس نبود از کره استفاده کنید.
میتوانید مرغ را 2ساعت در آب پیاز،زعفران،فلفل دلمه ای و آبلیمو استراحت داده و بعد بقیه مراحل را انجام دهید.