غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#کوفته_برنج_

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک ماهیتابه متوسط یا معادل 9 عدد از "‌ کوفته برنج" خواهیم داشت.

آرد برنج یک قاشق غذاخوری
سبزی کوفته خرد شده نصف کاسه ماست خوری
گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن نصف فنجان
آلو بخارا ده عدد
تخم مرغ یک عدد
برنج یک فنجان
پیاز یک عدد
*. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (تقریباً معادل 40 گرم)، نمک و زردچوبه به میزان لازم
*. یک قاشق غذاخوری آرد برنج (تقریباً معادل 15 گرم)، یک کاسه ماست خوری سر پر گوشت چرخ کرده (تقریباً معادل 300 گرم)
*. ده عدد آلو بخارا (تقریباً معادل 50 گرم)،یک فنجان برنج (تقریباً معادل 130 گرم)
*. 150 گرم سبزی کوفته پاک نکرده که حدود 50 گرم سبزی پاک کرده و خرد کرده خواهد داد. معادل نصف کاسه ماست خوری سبزی کوفته خرد شده شامل: شبت (شوید)، تر خان، تره، جعفری، نعناع، مرزه، یک عدد پیاز متوسط (معادل 100 گرم)
*. یک فنجان سرپر برنج را با یک قاشق غذاخوری نمک یکی دو ساعت خیس می‌کنیم. سپس آن را به صورت بکش می‌پزیم.
*. یک کاسه ماست خوری سر پر گوشت چرخ کرده، نصف کاسه ماست خوری سبزی کوفته خرد کرده، برنج آبکش شده، یک قاشق آرد برنج، یک عدد تخم مرغ و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می‌دهیم تا مایه کوفته برنج آماده شود.
*. یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن در یک ماهیتابه متوسط سرخ کرده، کمی زردچوبه و یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم. سپس دو لیوان آب اضافه کرده، می‌گذاریم تا جوش آید. به اندازه یک نارنگی کوفته های قلقلی درست می‌کنیم و وسط هر کوفته یک آلو قرار می‌دهیم و آن‌ها را در آب در حال جوش می‌اندازیم. بقیه آلوها را به آب کوفته اضافه می‌کنیم. در ظرف را گذاشته، تا کوفته‌ها یکی دو ساعت با شعله کم بپزد و روغن بیندازد.
*. کوفته‌ها را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود.
خواص برنج :
*. از نظر شکل ظاهری به طور کلی دو نوع برنج وجود دارد، نوع هندی که دانۀ دراز است و باریک و خیلی مرغوب که قسمت عمدۀ برنجهای مرغوب صدری ایران از آن نوع می باشد. نوع دوم ژاپنی که دانۀ گرد و ریز است که در ایران به نام برنج گرده معروف می باشد.