چیزکیک تتوری

چیزکیک نیویورکی
.
🍓🍓🍓
.
نکته ها:

خامه ترش سفت وچرب تراز خامه معمولی است
طعم ملایم وخاصی از مزه ترش دارد، بافت عالی وطعم بسیار خوشمزه ای به کیک و شیرینی میدهد وبه چند روش خانگی نیز قابل تهیه میباشد
البته قابل جایگزین کردن نیزهست

اگرتمایل دارید فیلینگ چیزکیک ارتفاع بیشتری داشته باشد از قالب کوچک تر استفاده کنید یا مواد فیلینگ را دوبرابر کنید

پنیرخامه ای استفاده شده بایدسفت باشد وبصورت قالبی دربیاید

کف واطراف قالب را با کره چرب کنید
استفاده از آبلیمو و یاپوست لیموی رنده شده سلیقه‌ای است

تمام موادچیزکیک بایدبه دمای محیط رسیده باشند

هرچند چیزکیک تنوری بسیار خوشمزه است ولی سرو باسس توت فرنگی آنراخوشمزه تر میکند
.
🍓
.
طرزتهیه #چیزکیک_نیویورکی :

برای کراست:

بیسکوییت کرم دار شکلاتی یابیسکوییت پتی بور ۲۲۰ گرم (من اوریو استفاده کردم)
کره ۶۰ گرم
شیر ۲ قاشق

جهت فیلینگ:

پنیر ماسکارپونه ۳۵۰ گرم
خامه ترش ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
شکر حتما دانه ریز ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری

کرم وسط بیسکوییتها راجدا کرده بیسکوییتها راآسیاب کرده سپس باشیر وکره ای که کمی آنرا گرم و ذوب کرده ایم مخلوط میکنیم
سپس داخل قالب کمربندی ۲۳ سانتی ریخته پهن کرده و حسابی فشرده میکنیم
قالب راداخل فریزر قرار میدهیم و درهمین حین مواد دیگر را آماده میکنیم
پنیرخامه ای را باشکر دانه ریز مخلوط کرده خامه ترش راافزوده هم میزنیم
تخم مرغ ها را دانه دانه همراه با وانیل اضاف کرده با دورکند هم میزنیم درحد مخلوط شدن کافیست
آرد ونشاسته ذرت را الک کرده اضاف میکنیم کمی هم میزنیم
(زیادهم زدن باعث ترک خوردن چیزکیک میشود)

اکنون قالب را ازفریزر درآورده
زیر ودور قالب کمربندی راکامل فویل کشیده تاآب داخل آن نفوذنکند

مواد را داخل آن میریزیم
قالب فویل کشیده شده را داخل قالب بزرگتری که تانصف حجم آن آب جوش درونش ریخته ایم قرارداده داخل فر که ازقبل گرم کرده ایم
حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه دمای ۱۷۰ درجه تازمانی که سطح آن طلایی شود
سپس فرراخاموش کرده یکساعت به قالب دست نمیزنیم
دقت کنیدچون وسط مایع پنیری شل هست اصلابه سطح کیک دست نمیزنیم
پس ازاین مدت قالب راداخل یخچال به مدت حداقل ۴ ساعت قرارمیدهیم
برای راحت برش خوردن چاقوراگرم کرده وچیزکیک رابرش میزنیم
. #چیز_کیک_تنوری
#چیزکیک
#چیز_کیک_نیویورکی
#چیزکیک_تتوری
.

.