طرز تهیه خمیری برای کشک و بادمجان لقمه ای
طرز تهیه خمیری برای کشک و بادمجان لقمه ای
تیر ۱۰, ۱۳۹۴ mahan آشپزی و تغذیه, غذا 0
طرز تهیه خمیری برای کشک و بادمجان لقمه ای
مواد لازم برای خمیر کشک و بادمجان لقمه ای:
آرد سفید3 لیوان شیرخشک3 قاشق غذاخوریخمیر مایه 1 قاشق غذاخوریبکینگ پودر1 قاشق مرباخوریشکر1.5 قاشق چایخورینمکنصف قاشق چایخوریروغن زیتون (یا هر روغن مایع دیگر)3-4 قاشق غذاخوریآببه میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )
طرز تهیه خمیر کشک و بادمجان :
خمیر مایه و شکر را با 1/4 لیوان آب مخلوط کرده ده دقیقه در جای گرم و تاریک می گذاریم تا خمیر مایه پف کند. اگر خمیر مایه فوری استفاده می کنید صبر کردن نمی خواهد و در همین مرحله روی آرد بریزید.
مواد خشک را با خمیر مایه و روغن مخلوط می کنیم و یک لیوان آب را کم کم مخلوط می کنیم . خمیر را ده دقیقه ورز می دهیم تا به دست نچسبد.
روی خمیر را با دست روغنی چرب می کنیم و یک پلاستیک فریزر را باز کرده روی آن می کشیم و روی پلاستیک یک دستمال می اندازیم.
سپس یک تا دو ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر دو برابر شود.
حالا خمیر را با وردنه صاف کرده و با قالب گل 5 پر به ابعاد تقریبی 14 سانتی متر قالب می زنیم.
نمونه ای از قالب های مورد نیاز برای این نان ها
یک قالب کمی کوچکتر و شش پر خریده ام. از این ها که دسته اش موقع جمع کردن میخوابد. سایز آن خیلی مناسب تر است!
بعد از صاف کردن خمیر آن ها را قالب زده
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند و در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
تجربه : چرب کردن قالب مافین برای این خمیر لازم نیست.
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند
دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد ( مال من سری اول قهوه ای شد) داخل کاسه ها چون غذا سرو می شود مهم نیست که کمی سفید باشد.
دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل حاصل کشک و بادمجان تان را سرو و با کشک ، نعنا داغ و سیر داغ و یک برگ جعفری تزیین کنید.
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل کشک و بادمجان ها را مانند شکل در آن تزیین کنید
تیر ۱۰, ۱۳۹۴ mahan آشپزی و تغذیه, غذا 0
طرز تهیه خمیری برای کشک و بادمجان لقمه ای
مواد لازم برای خمیر کشک و بادمجان لقمه ای:
آرد سفید3 لیوان شیرخشک3 قاشق غذاخوریخمیر مایه 1 قاشق غذاخوریبکینگ پودر1 قاشق مرباخوریشکر1.5 قاشق چایخورینمکنصف قاشق چایخوریروغن زیتون (یا هر روغن مایع دیگر)3-4 قاشق غذاخوریآببه میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )
طرز تهیه خمیر کشک و بادمجان :
خمیر مایه و شکر را با 1/4 لیوان آب مخلوط کرده ده دقیقه در جای گرم و تاریک می گذاریم تا خمیر مایه پف کند. اگر خمیر مایه فوری استفاده می کنید صبر کردن نمی خواهد و در همین مرحله روی آرد بریزید.
مواد خشک را با خمیر مایه و روغن مخلوط می کنیم و یک لیوان آب را کم کم مخلوط می کنیم . خمیر را ده دقیقه ورز می دهیم تا به دست نچسبد.
روی خمیر را با دست روغنی چرب می کنیم و یک پلاستیک فریزر را باز کرده روی آن می کشیم و روی پلاستیک یک دستمال می اندازیم.
سپس یک تا دو ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر دو برابر شود.
حالا خمیر را با وردنه صاف کرده و با قالب گل 5 پر به ابعاد تقریبی 14 سانتی متر قالب می زنیم.
نمونه ای از قالب های مورد نیاز برای این نان ها
یک قالب کمی کوچکتر و شش پر خریده ام. از این ها که دسته اش موقع جمع کردن میخوابد. سایز آن خیلی مناسب تر است!
بعد از صاف کردن خمیر آن ها را قالب زده
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند و در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
تجربه : چرب کردن قالب مافین برای این خمیر لازم نیست.
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوری که گلبرگهای گل رو به بالا بماند
دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد ( مال من سری اول قهوه ای شد) داخل کاسه ها چون غذا سرو می شود مهم نیست که کمی سفید باشد.
دقت کنید که کمی تغییر رنگ بدهد اما حواستان باشد که به علت کوچکی و نازکی زود می سوزد
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل حاصل کشک و بادمجان تان را سرو و با کشک ، نعنا داغ و سیر داغ و یک برگ جعفری تزیین کنید.
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل کشک و بادمجان ها را مانند شکل در آن تزیین کنید
۹۰۴
۱۳ مرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.