لهمجونپیتزایترکی

‍ #لهمجون؛  #پیتزای_ترکی

مواد لازم برای تهیه خمیر:

•      پودر مخمر: سه و یک دوم قاشق چای خوری   

•    شکر: یک دوم قاشق چای خوری  

•     آب گرم: یک پیمانه   آرد: 5 پیمانه  

•     نمک: 2 قاشق چای خوری   آب: یک دوم پیمانه 

•      روغن مایع: یک چهارم پیمانه

 مواد لازم برای سس سیر:

•      ماست ساده: یک پیمانه

•       جعفری ساطوری: 2 قاشق چای خوری  

•     سیر رنده شده: یک قاشق چای خوری 

•      نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس گوشت:

•      سیر: 3 حبه رنده شده 

•     پیاز متوسط: یک عدد ساطوری  

•    ریحان ساطوری: 3 قاشق غذاخوری 

•     نعناع ساطوری: 2 قاشق غذاخوری 

•     پاپریکا: یک قاشق چای خوری 

•     پودر زیره سبز: یک دوم قاشق چای خوری 

•     پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چای خوری  

•    نصف فلفل دلمه ای سبز: نگینی ریز 

•     نصف فلفل دلمه ای قرمز: نگینی ریز 

•     آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری 

•     روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری 

•     گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد

•      گوشت چرخ کرده گوسفند: 500 گرم

•     رب گوجه فرنگی: 4  قاشق غذاخوری

•      نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم




طرز تهیه:

1.    یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ کنید. سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، فلفل های دلمه ای، آب لیموترش، روغن زیتون و گوجه فرنگی را در غذاساز خمیر کنید.

2.    گوشت چرخ کرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و 10 تا 15 دقیقه بپزید تا گوشت پخته شده و آب آن کشیده شود. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.

3.    پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و 10 دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را 8 دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی شده استفاده کنید.

4.    خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

5.    برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

6.    خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید. هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک دوم سانتی متر برسانید. مایه گوشترا روی آن داده و کناره های آن را به اندازه 2-3 سانتی متر به داخل برگردانید. لهمجون را 15-20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید
منبع سایت آکا
https://telegram.me/KhanevaAashpazkhane