منهای مستربرگر

#منهای_مستربرگر
🟤فسنجان یکی از خورشت های سنتی و مرسوم ایرانی به حساب میادش،که خواستگاه این خورشت رو ،
به روایت های متعدد شمال ایران میدونن.

🟡دو روایت در باب نام این خورشت وجود داره.
۱-شاه طهماسب صفوی بعد از خوردن این خورشت به قدری از طعمش به وَجد اومده بود كه گفتش؛
(اين خورشت پَسَندِ جان است)
كه در گذر زمان به فِسِنجان تغيير نام پيدا كردش.

٢-در شمال ايران واژه ى فوسان يا فوسَن يعنى سابيدن،
و چون گردو و ناردون(انار) رو با سنگ در نَميار ميسابيدن(ميفوسيدن) و اين اسم تا حدودى شكل گرفت
و قبل از اون هم بهش انار آغوز میگفتن.

🔵این خورشت رو با مغزهای مختلفی
مثل:گردو-بادام-فندق-پسته به همراه گوشت گوسفند یا گوشت گوساله و یا ماکیانی مثل مرغ-مرغابی-بوقلمون-
اردک و خروس طبخ میکنن.
🟠رب انار یا آب انار چاشنی اصلی این غذا به حساب میادش که در شمال ایران این خورشت رو ترش درست میکننش.
⚪️و در تهران و حومه به این خورشت شکر اضافه میکنن و مَلَس طبخش ميكنن.
🟣و در نواحى جنوبى اين خورشت رو كاملاً شيرين درستش ميكنن كه به رب انار شيره ى خرما يا شيره ى انگور اضافه ميكنن.
🔴يك نكته ى جالب توجه كه در قديم انجامش ميدادن اين بودش كه نعل اسب يا يك تكه آهن رو در خورشت مینداختن که ترکیب اکسید آهن و گردو و انار بهش رنگ تیرگی روبه سیاهی میدادش،که در گیلان به این فسنجان،
سیاه فوسونجَن ميگن.

🟢خورشت هاى ديگه ايى هم در گيلان ما داريم كه با پايه ى خورشت فسنجان درست ميشه،
مثل سبزى فوسونجَن-اناربيج-موتَنجَن-باقلا فوسونجَن و

فندق قاتوق كه پايه ى اين خورشت گردو نيستش و مغز به كار رفته ى درونش فندقه.

پ،ن/نَميار به ظرف سفالى گفته ميشه که توی اون با سنگ مواد مورد نظر رو توش میسابن، معروف ترین خروجی از
نَميار،دَراره(دَلار يا نمك سبزه)
پ،ن٢/مُتَنجَن به فسنجونى گفته ميشه كه توش كشمش و قيصى داره و طعم شيرينى داره.

#فسنجون #آشپزی #آشپزی_ایرانی #آشپزی_آسان #غذا #ناهار #گیلان #رشت #رشتیها #انزلی #انزلیچی #لاهیجان #لاهیجانیا #لنگرود #رودسر #تالش #آستارا #رودبار #ایران