پیراشکی

#پیراشکی
#پیراشکی_گل
مواد لازم:
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سر خالی
یک ونیم لیوان شیر
از نصف لیوان یکم بیشتر روغن مایع
۲ عدد تخم مرغ سفیده برای داخل خمیر زرده ها برای رومال
نمک یک قاشق مربا خوری
شکر یک قاشق غذاخوری
۴ لیوان آرد(میتونه کمتر یا بیشتر هم ببره)

مواد میانی پیراشکی:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
جعفری خرد شده نصف لیوان
فلفل دلمه ای خرد شده نصف لیوان
نمک فلفل
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
ابتدا پیاز رو نگینی خورد کرده خوب تف میدیم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه بعد فلفل دلمه ای رو اضافه کرده کمی که نرم شده گوشت رو اضافه کرده خوب تف میدیم تا خوب سرخ بشه(میتونیدقارچ هم بزنید)نمک و فلفل زده بعد رب گوجه فرنگی زده زیر شعله رو خاموش کرده جعفری خورده شده رو اضافه میکنیم میذاریم کنار تا سرد بشه
طرز تهیه خمیر پیراشکی:

ابتدا نصف لیوان شیر (ولرم) رو با شکر وخمیر مایه مخلوط کنید روشو یک بشقاب بذارید (حدود ۱۰ دقیقه زمان میبره)تا به عمل بیاد
بقیه شیر رو داخل کاسه بزرگی ریخته همراه سفیده تخم مرغ وروغن مایع با همزن دستی زده تا یکدست بعد نمک وخمیر مایه را هم اضافه کرده سه پیمانه آرد رو اضافه کرده بقیه رو با کنترل اضافه کرده تا وقتی خمیر نرمی بدست بیاد روشو نایلکس کشیده وبا پارچه میپوشونیم یک ساعت استراحت میدیم بعد یک ساعت خمیرمون که کاملا پف کرد پفش رو میگیریم به ۳قسمت مساوی تقسیم کرده یک قسمتشو برداشته با وردنه باز کرده داخل قالب ۳۵ سانتی که چرب کردیم پهن کرده نواد گوشتی رو میذاریم و چونه دوم رو هم باز کرده روی مواد گوشتی پهن میکنیم و عین فیلم شکل میدیم دوباره ۱۵ دقیقه استراحت میدیم روشو میپوشونیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده و وکنجد پاشیده وسطش ودر فر از قبل گرم شده با دمای۲۰۰ درجه می پزیم تا جایی که روش طلایی بشه وبعد از درآوردن از فر روش با فرچه کره میمالیم روش
با چونه سومی هم من ۴ تا پیراشکی کوچیک درست کردم
.