اکلر تارت توت فرنگی
#اکلر_تارت_توت_فرنگی
آرد سفید 1 پیمانه(3 بار الک شده)
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب 1و 1/4 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری (رنگ اکلر را طلایی میکند)
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
نمک 1 پنس(مقداری که بین انگشت شست و سبابه جا میشود)
وانیل 1/4قاشق چایخوری
1.ابتدا آب و روغن و نمک و شکر را در قابلمه روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و شروع به قُل زدن بکند،بلافاصله آرد را یکباره به آن اضافه کنید.
2.مخلوط آرد و آب را خوب هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود (روی حرارت ملایم)حدود 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا مثل حلوا از طرف جدا شده و مثل توپ جمع شود.
3.حالا خمیر را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری آن را کمی باز کنید تا ولرم شود.
4.وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها را یکی یکی به خمیر اضافه کرده و با دست یا همزن به خورد خمیر میدهیم.تخم مرغ بعدی را زمانی اضافه کنید که تخم مرغ قبلی خوب به خورد خمیر رفته باشد.
5.حالا وانیل را اضافه و دوباره خوب مخلوط کنید
6.تخم مرغ آخر را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر شُل نشود.
خمیر آماده باید خوب کش بیاید و اگر از همزن استفاده میکنید به سختی از همزن بریزد.
7.حالا کف قالب تارت(من از قالب تارت 25 سانتی استفاده کردم)را کاغذ روغنی انداخته و خمیر آماده را کف قالب پهن کنید(حتما یکنواخت پهن کنید تا در زمان پف کردن شکل منظمی به خود نگیرد)
8.فر را از نیم ساعت قبل با حرارت 220 درجه سانتی گراد روشن کنیدتا خوب داغ شود.
9.قالب تارت را روی سینی فر قرار دهید و برای 30 دقیقه در فر با حرارت 220 درجه قرار دهید تا خمیر پف کند و بعد از پف کردن حرارت را به 175 درجه سانتی گراد کاهش دهید تا نانهای پف کرده خشک و طلایی شوند.(به هیچ عنوان در 30 دقیقه اول در فر را باز نکنید وگرنه پف اکلر میخوابد)
10.بعد از پخت از فر در آورده و روی توری خنک کنید.
11.بعد از خنک شدن با خامه فرمی یا هر نوع کرم دیگر روی تارت اکلر را ماسوره زده و میوه دلخواه بچینید و مقداری شکلات مذاب روی آن ریخته و 1 ساعت در یخچال استراحت داده و بعد سرو کنید.
من از کرم وانیلی برای روی تارت اکلر استفاده کردم.
🍓 این دستور همان دستور نان خامه ای (نارنجکی)هست با کمی تغییر تا مناسب تارت بشه.
آرد سفید 1 پیمانه(3 بار الک شده)
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب 1و 1/4 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری (رنگ اکلر را طلایی میکند)
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
نمک 1 پنس(مقداری که بین انگشت شست و سبابه جا میشود)
وانیل 1/4قاشق چایخوری
1.ابتدا آب و روغن و نمک و شکر را در قابلمه روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و شروع به قُل زدن بکند،بلافاصله آرد را یکباره به آن اضافه کنید.
2.مخلوط آرد و آب را خوب هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود (روی حرارت ملایم)حدود 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا مثل حلوا از طرف جدا شده و مثل توپ جمع شود.
3.حالا خمیر را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری آن را کمی باز کنید تا ولرم شود.
4.وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها را یکی یکی به خمیر اضافه کرده و با دست یا همزن به خورد خمیر میدهیم.تخم مرغ بعدی را زمانی اضافه کنید که تخم مرغ قبلی خوب به خورد خمیر رفته باشد.
5.حالا وانیل را اضافه و دوباره خوب مخلوط کنید
6.تخم مرغ آخر را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر شُل نشود.
خمیر آماده باید خوب کش بیاید و اگر از همزن استفاده میکنید به سختی از همزن بریزد.
7.حالا کف قالب تارت(من از قالب تارت 25 سانتی استفاده کردم)را کاغذ روغنی انداخته و خمیر آماده را کف قالب پهن کنید(حتما یکنواخت پهن کنید تا در زمان پف کردن شکل منظمی به خود نگیرد)
8.فر را از نیم ساعت قبل با حرارت 220 درجه سانتی گراد روشن کنیدتا خوب داغ شود.
9.قالب تارت را روی سینی فر قرار دهید و برای 30 دقیقه در فر با حرارت 220 درجه قرار دهید تا خمیر پف کند و بعد از پف کردن حرارت را به 175 درجه سانتی گراد کاهش دهید تا نانهای پف کرده خشک و طلایی شوند.(به هیچ عنوان در 30 دقیقه اول در فر را باز نکنید وگرنه پف اکلر میخوابد)
10.بعد از پخت از فر در آورده و روی توری خنک کنید.
11.بعد از خنک شدن با خامه فرمی یا هر نوع کرم دیگر روی تارت اکلر را ماسوره زده و میوه دلخواه بچینید و مقداری شکلات مذاب روی آن ریخته و 1 ساعت در یخچال استراحت داده و بعد سرو کنید.
من از کرم وانیلی برای روی تارت اکلر استفاده کردم.
🍓 این دستور همان دستور نان خامه ای (نارنجکی)هست با کمی تغییر تا مناسب تارت بشه.
۵۷۲
۲۳ شهریور ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.