کباب چنجه با ته چین

#کباب_چنجه_با_ته_چین

راسته گوسفندی پاک شده 1کیلو
پیاز 2عدد
فلفل قرمز و سیاه هر کدام نصف قاشق چایخوری
ماست نصف پیمانه
روغن زیتون بدون بو 2قاشق سوپ خوری
نمک به میزان لازم
سس مایونز 1قاشق
گوشت را به قطعات 2×2خرد می کنیم پیاز را خلالی درشت خرد می کنیم گوشت را اضافه می کنیم ماست سس مایونز فلفل روغن زیتون را در ظرفی مخلوط کرده به گوشت اضافه کرده مخلوط می کنیم سلفون می کشیم و 8 تا 10 ساعت در یخچال گذاشته تا ترد و مزه دار شود به سیخ میکشیم روی منقل با حرارت ملایم کباب می کنیم زمانی که گوشت نیم پز شد موقع زدن نمک است از گوجه و فلفل کبابی در کنار این کباب استفاده می کنیم

ته چین
٥ پیمانه برنج
٢ عدد زرده تخم مرغ
٢ قاشق سوپ خوری زعفران اب کرده
٢ قاشق سوپ خوری ماست
١٠٠ گرم کره
نمک به میزان لازم
برنجی که قبلا خیس خرده را ابکش می کنیم زرده تخم مرغ را با ماست و زعفران مخلوط کرده به اندازه ٢ کفگیر از برنج را به همراه ٥٠ گرم کره اب کرده به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ته قابلمه یا قالب کمی روغن می ریزیم و مواد زعفرانی را ته قابلمه فیکس می کنیم حالا باقی برنج را ریخته و با قاشق صاف کرده و کمی فشرده می کنیم و درون فر یا روی حرارت ملایم گاز دم می کنیم در اخر موقع سرو ٥٠ گرم کره باقی مانده را با یک قاشق روغن مایع گرم می کنیم و روی برنج می دهیم