تارت
#تارت_
مواد لازم :
آرد سفید ۳۱۰ گرم
کره ۱۷۰ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
شیر سرد ۳ ق سوپخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۲ ق چایخوری
رنده ی پوست لیمو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
آرد رو یکبار الک کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید .
بسته های کره رو از یخچال خارج کنید و مربع های کوچیک برش بزنید و در ظرف بریزید.
با چنگال،آرد و کره رو با هم مخلوط می کنیم،با چنگال نه با دست یا نوک انگشت
از نوک انگشت ها برای مخلوط کردن آرد و کره استفاده می کنیم ،فقط نوک انگشت ها چون حرارت کف دست باعث آب شدن کره ها میشه و برای خمیر تارت هیچ وقت نباید این اتفاق بیافته
بعد از اینکه آرد و کره مخلوط شد،پودر قند و رنده ی پوست لیمو رو اضافه می کنیم.
سپس تخم مرغ،وانیل و شیر رو اضافه می کنیم.
دوباره انگشت ها رو بکار میگیریم و مواد رو با هم مخلوط می کنیم،مواد اولیه نباید با کل دست در تماس باشه چون گرمای دست کره رو ذوب می کنه و خمیر به روغن می افته و روی کیفیت تارت تاثیر میذاره و اگه این اتفاق افتاد،دیگه انتظار زیادی از شیرینی تون نداشته باشید
خمیر آماده ست
خمیر رو توی کیسه فریزر می گذاریم و به شکل مربع پهنش می کنیم ،اینکه میگم مربع دلیل داره !؟
نیم ساعتی که خمیر داخل یخچال استراحت می کنه،سایر وسایل مورد نیاز رو فراهم می کنیم .اول سفره ی یکبارمصرف یا روزنامه و… پهن می کنیم که تمیزکاری بعد از شیرینی پزی راحت تر انجام بشه چون نمی تونیم برای باز کردن خمیر به سطح کار یا وردنه آرد بزنیم از ۲ عدد کیسه فریزر باز شده استفاده می کنیم.به این صورت که کیسه فریزر روی سطح تخته می کشیم.
نیم ساعت که گذشت،خمیر از یخچال خارج می کنیم و یک تکه از خمیر رو با چاقو جدا می کنیم و روی کیسه ی فریزر کشیده شده بروی تخته آشپزخانه قرار میدیم و یه کیسه فریزر دیگه هم روی تکه خمیر می کشیم و با استفاده از وردنه و بدون ورز دادن خمیر رو باز می کنیم و ضخامت خمیر حدود ۳-۴ میلیمتر باشه خوبه. فر رو روشن می کنیم و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم.
با استفاده از کاتر( قالب)دایره ی شکلِ بزرگ تر از دهانه قالب های مینی تارت،خمیر رو قالب می زنیم.می تونید از لیوان هم برای قالب زدن استفاده کنید
خمیر رو بر می داریم،روی قالب تارتلت قرار می دیم و کیسه فریزر روی خمیر می گذاریم و بعد یه قالب تارتلت دیگه روی کیسه فریزر می گذاریم
قالب خالی رو فشار می دیم،اینجوری خمیر کاملا شکل و فرم قالب رو می گیره.
با استفاده از چنگال،سطح خمیر رو سوراخ می کنیم تا خمیر موقع پخت،پف نکنه
سینی رو در طبقه ی دوم فر قرار میدیم و زمان پخت ۱۰_۱۵ دقیقه هستش که به فر بستگی داره و ممکنه کمتر یا بیشتر بشه،با دمای فر اشپزخونه ی من ۱۵ دقیقه طول کشید در زمان پخت، لبه های تارت ممکنه تغییر رنگ بده و طلایی بشه و کاملا عادیه و نگران نباشید اما مدام به فر سر بزنید و چک کنید که تارتلت ها نسوزه . بعداز پخت، سینی رو از فر خارج می کنیم و اجازه میدیم تارت ها سرد بشه
برای جدا کردن مینی تارت ها از قالب
لبه های قالب رو آرام و به سمت داخل فشار میدین و تارت ها از قالب جدا میشه.
بعد از پخته شدن و سرد شدن تارتلت ها،برای تزئین از میوه(انار و پرتقال و کیوی و موز) و خامه ی فرم گرفته استفاده کرده.می تونیم از کاسترد،شکلات هم برای تزئین استفاده کنیم
برای حلوا یا خرما از این تارت ها استفاده کنید
مواد لازم :
آرد سفید ۳۱۰ گرم
کره ۱۷۰ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
شیر سرد ۳ ق سوپخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۲ ق چایخوری
رنده ی پوست لیمو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
آرد رو یکبار الک کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید .
بسته های کره رو از یخچال خارج کنید و مربع های کوچیک برش بزنید و در ظرف بریزید.
با چنگال،آرد و کره رو با هم مخلوط می کنیم،با چنگال نه با دست یا نوک انگشت
از نوک انگشت ها برای مخلوط کردن آرد و کره استفاده می کنیم ،فقط نوک انگشت ها چون حرارت کف دست باعث آب شدن کره ها میشه و برای خمیر تارت هیچ وقت نباید این اتفاق بیافته
بعد از اینکه آرد و کره مخلوط شد،پودر قند و رنده ی پوست لیمو رو اضافه می کنیم.
سپس تخم مرغ،وانیل و شیر رو اضافه می کنیم.
دوباره انگشت ها رو بکار میگیریم و مواد رو با هم مخلوط می کنیم،مواد اولیه نباید با کل دست در تماس باشه چون گرمای دست کره رو ذوب می کنه و خمیر به روغن می افته و روی کیفیت تارت تاثیر میذاره و اگه این اتفاق افتاد،دیگه انتظار زیادی از شیرینی تون نداشته باشید
خمیر آماده ست
خمیر رو توی کیسه فریزر می گذاریم و به شکل مربع پهنش می کنیم ،اینکه میگم مربع دلیل داره !؟
نیم ساعتی که خمیر داخل یخچال استراحت می کنه،سایر وسایل مورد نیاز رو فراهم می کنیم .اول سفره ی یکبارمصرف یا روزنامه و… پهن می کنیم که تمیزکاری بعد از شیرینی پزی راحت تر انجام بشه چون نمی تونیم برای باز کردن خمیر به سطح کار یا وردنه آرد بزنیم از ۲ عدد کیسه فریزر باز شده استفاده می کنیم.به این صورت که کیسه فریزر روی سطح تخته می کشیم.
نیم ساعت که گذشت،خمیر از یخچال خارج می کنیم و یک تکه از خمیر رو با چاقو جدا می کنیم و روی کیسه ی فریزر کشیده شده بروی تخته آشپزخانه قرار میدیم و یه کیسه فریزر دیگه هم روی تکه خمیر می کشیم و با استفاده از وردنه و بدون ورز دادن خمیر رو باز می کنیم و ضخامت خمیر حدود ۳-۴ میلیمتر باشه خوبه. فر رو روشن می کنیم و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم.
با استفاده از کاتر( قالب)دایره ی شکلِ بزرگ تر از دهانه قالب های مینی تارت،خمیر رو قالب می زنیم.می تونید از لیوان هم برای قالب زدن استفاده کنید
خمیر رو بر می داریم،روی قالب تارتلت قرار می دیم و کیسه فریزر روی خمیر می گذاریم و بعد یه قالب تارتلت دیگه روی کیسه فریزر می گذاریم
قالب خالی رو فشار می دیم،اینجوری خمیر کاملا شکل و فرم قالب رو می گیره.
با استفاده از چنگال،سطح خمیر رو سوراخ می کنیم تا خمیر موقع پخت،پف نکنه
سینی رو در طبقه ی دوم فر قرار میدیم و زمان پخت ۱۰_۱۵ دقیقه هستش که به فر بستگی داره و ممکنه کمتر یا بیشتر بشه،با دمای فر اشپزخونه ی من ۱۵ دقیقه طول کشید در زمان پخت، لبه های تارت ممکنه تغییر رنگ بده و طلایی بشه و کاملا عادیه و نگران نباشید اما مدام به فر سر بزنید و چک کنید که تارتلت ها نسوزه . بعداز پخت، سینی رو از فر خارج می کنیم و اجازه میدیم تارت ها سرد بشه
برای جدا کردن مینی تارت ها از قالب
لبه های قالب رو آرام و به سمت داخل فشار میدین و تارت ها از قالب جدا میشه.
بعد از پخته شدن و سرد شدن تارتلت ها،برای تزئین از میوه(انار و پرتقال و کیوی و موز) و خامه ی فرم گرفته استفاده کرده.می تونیم از کاسترد،شکلات هم برای تزئین استفاده کنیم
برای حلوا یا خرما از این تارت ها استفاده کنید
۴.۱k
۱۳ خرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۵)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.