میگو پفکی در سرآشپز پاپیون

میگو پفکی در سرآشپز پاپیون

مواد لازم
میگو ۱ کیلو گرم
آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
ماست (چکیده) ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز ۱ عدد
آرد ۲/۳ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا میگو را تمیز میکنیم پوست آن را کنده ، میشوییم و رگ موجود در کمر آن را خارج میکنیم سپس آن 3دقیقه در آب جوش میجوشانیم و بعد آن را در آب پیاز که قبلا آن را رنده کرده و آب آن را جدا کرده ایم می ریزیم و مقداری آبلیمو و فلفل سیاه را اضافه کرده بعد آن را مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم .
۲- در ظرفی مناسب آرد ، تخم مرغ، زعفران ، ماست ،بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی خوب میزنیم تا یکدست شود
۳- سس ما نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بی افزایید. سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
۴- یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود. ظرف باید کوچک باشد تا روغن روی میگو ها را بگیرد،
۵- پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را ملایم میکنیم و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود .

سایر نکات
1)این میگو را میتوانید با سس قرمز،سس فلفل یا سس مخصوص میگو سرو کنید.
2)بهتر است میگو بیش از مقدار ذکر شده در مواد بماند تا خوش طعم تر شود.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
دریافت کنید :‌
http://pchef.ir