نان پارکر

نان پارکر
مواد لازم :
آردسفید چهار و یک چهارم پیمانه ، تخم مرغ 2 عدد ، شیر 1 پیمانه ، کره آب شده 4 قاشق غذاخوری ، شکر 4 قاشق غذاخوری ، خمیرمایه دو و نیم قاشق چایخوری ، نمک یک دوم قاشق چایخوری ، کره برای رومال 2 قاشق غذاخوری
طرزتهیه :
خمیرمابه را در نصف پیمانه شیر ریخته و 5 دقیقه استراحت می دهیم . بقیه شیر را با شکر و کره روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود . می گذاریم خنک شود .
تخم مرغ را به مخلوط شیر و کره اضافه می کنیم تا از لختگی بیرون بیاد سپس آرد و نمک را الک کرده وسط آن را گود می کنیم و مخلوط کره و شیر و تخم مرغ را اضافه می کنیم آرام آرام هم زده تا مخلوط شوند و خمیر بدست آید . خمیر را 10 دقیقه ورز داده و ظرف بزرگی را چرب می کنیم و خمیر را داخل آن گذاشته سلفون کشیده و در جای نسبتا گرم قرار داده به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت تا حجم آن دو برابر شود .
بعد پف آن را گرفته و به شکل موردنظر درآورده و در سینی فر گذاشته و روی آن را می پوشانیم و مجددا استراحت داده تا پف کند ( نیم ساعت) رومال کره را زده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد بمدت 15 تا 20 دقیقه بسته به حرارت فر قرار می دهیم .