بچهااا امروز صب تصمیم گرفتم باز کلوچه خرمایی بپزم واسه م

بچهااا امروز صب تصمیم گرفتم باز کلوچه خرمایی بپزم واسه میان وعده بچهام😊


کلوچه خرمایی

مواد لازم :
شیر ولرم ...........۱/۳ پیمانه(۸۰ گرم)
شکر .........۱/۲ ق غ
خمیر مایه ............۱/۲ ق غ
***
تخم مرغ ...........۱ عدد
وانیل ..........۱/۲ ق چ
کره............۴۰ گرم
شکر ..........۵ ق غ
آرد ............۱/۵ تا ۲ پیمانه
****
مواد میانی:
خرما .............. ده عدد
گلاب ..........۱ ق غ
کره ......... ده گرم
پودر هل ............ ۱ ق م
پودر دارچین ............. ۱ ق م
گردو خرد شده .......... ۱/۴ پیمانه

شیر و شکر و خمیر مایه رو لا هم مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه زمان بدین تا تخمیر بشه...

تخم مرغ ، شکر، کره و وانیل رو باهم مخلوط کنید ، بعد خمیر مایه ی عمل اومده رو بهشون اضافه میکنیم 😍
و در نهایت آرد رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و ورز بدین تا انسجام پیدا کنه...
میزان آرد دقیقا مشخص نیست و به آردتون بستگی داره ...
هر جا خمیر زیاد به دستتون چسبید دستتون رو بشورین و خشک کنید و دوباره شروع کنید به ورز دادن...
این خمیر یکم چسبندست ، پس سعی کنید با ورز دادن چسبندگیش رو کم کنید، آرد زیادی نزنید چون خمیرتون رو سفت میکنه 😉
خمیر رو توی ظرف که چرب کردین بگذارین و روش رو بپوشونین و دو سه ساعت بهش استراحت بدین...
تایم استراحت بستگی به دمای محیط داره، حتما باید خمیرتون دوبرابر بشه....
برای مواد میانی.....خرمالو گلاب و هل و دارچین رو له کتید و گردو رو بهش اضافه کنید و کامل مخلوط کنید ..
**
حالا خمیر آماده شده رو به اندازه های دلخواه جونه کنید و از خرمای آماده شده وسط خمیر بگزارین و دوباره بهش فرم بدین وبزارین رو سینی
برای رومال کلوچه ها زرده تخم مرغ رو با ۱ ق شیر کامل هم برنید و با فرچه به کلوچه ها بمالید و بعد روی کلوچه ها رو‌با کنجد یا سیاه دونه با تخم خرفه تزیین کنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارین بپزه....