سالاد شور مشهدی

سالاد شور مشهدی

مواد لازم : 
گل کلم ................... سه لیوان خرد کرده
کرفس .................... دو لیوان خرد کرده
هویج ..................... دو لیوان خرد کرده
فلفل تند ................. 5-6 عدد
سیر ...................... 5-6 حبه
گوجه فرنگی ........... دو تا سه کیلو
سرکه سفید یک لیوان برای هر یک تا یک و نیم کیلو گوجه
طرز تهیه :
همه مواد را شسته و نگینی درشت خرد می کنیم و یک روز روی پارچه پهن می کنیم تا هوا بخورد و کاملا خشک شود
گوجه فرنگی ها را یک دقیقه در آب جوش می اندازیم و پوست آنها را میگیریم و بعد در میکسر می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم 
آب گوجه فرنگی بدست آمده را بدون صاف کردن در قابلمه روی حرارت می گذاریم و به آن کمی نمک در حدی که خیلی شور نشود ( هر کیلو گوجه حدود یک قاشق غذاخوری سرصاف)  اضافه می کنیم و حدود ده دقیقه می جوشانیم 
بعد از روی حرارت بر می داریم , یک لیوان سرکه به آن اضافه می کنیم و همانطور داغ در یک ظرف دیگر روی مخلوط سبزیجات می ریزیم
کمی که سردتر شد آنرا به شیشه های اصلی منتقل می کنیم و تا 24 ساعت درب آنرا محکم نمی کنیم که سر می رود
بعد 24 ساعت درب آنرا محکم می کنیم و بعد از 10 روز قابل خوردن است
این شور را ترجیحا در یخچال نگه دارید چون خیلی زود کپک می زند.