شیرینی خامه ای

دسر فرانسوی پاریس برست
.
🥯🥯
.
مواد لازم جهت خمیر

کره ۱۱۵ گرم
شکر ۱ قاشق مربا خوری
آب ۱ لیوان
نمک ۱ پنس
آرد ۱۳۰ گرم
وانیل ۱/۳ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۳ عدد درشت
زرده تخم مرغ ۱ عدد جهت رومال خمیر
بادام پرک یا فندق پوست گرفته یا کنجد و یا بادام زمینی، خلال پسته یا خلال بادام به مقدار لازم

ابتدا کره، آب، نمک و شکر را داخل قابلمه ریخته روی حرارت قرارمیدهیم هم زده مخلوط میکنیم پس از ذوب شدن کره چند قل که زد شعله را خاموش میکنیم و سریع آرد را به مخلوط اضافه کرده با قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا خمیر ما شکل بگیرد
حال ترکیب حاصله را کنار میگذاریم تا از حرارت بیفتد و خوب خنک شود
اکنون زمان اضاف کردن وانیل و تخم مرغ هاست دقت کنید تخم مرغ ها را دانه دانه اضاف کرده با همزن مخلوط میکنیم
(باید دقت کرد که خمیر شل نشود برای همین هرتخم مرغ را که اضاف کردیم هم میزنیم سپس تخم مرغ بعدی) خمیر کمی حالت چسبندگی خواهد داشت
کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار میدهیم
خمیر حاصله را داخل قیف ریخته بشکل دایره پایپ میکنیم
به اینصورت که میتوانیم بسته به سلیقه دایره زیر را ساده بریزیم و ردیف دوم یک دایره با ماسوره طرح زده و روی آن بزنیم
یا هردو را ساده و یا طرح دار کوچک یا بزرگ بزنیم
روی خمیرها را با برس آغشته به زرده ی تخم مرغ رومال میکنیم
اکنون بادام پرک را روی خمیرها میریزیم
من برای هرکدام جدا جدا از کنجد، بادام و فندوق استفاده کردم
حال داخل فر ازقبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدهیم تا پخته شوند و روی آنها کمی طلایی شود
پس از پخت به مدت یکساعت داخل فرخاموش با درب نیمه باز قرار دهید بعد آنها را خارج کرده روی توری سیمی بگذارید تا خوب خنک شوند
با چاقوی اره ای پاریس برست ها را دو نیمه کرده لایه زیرین را فیلینگ گذاری میکنیم (معمولا جهت فیلینگ از کرم پاتیسیر یا خامه فرم گرفته یا نوتلا ، کرم موسلین پرلینه، کرم پری برست کلاسیک همراه با تزیین توت فرنگی) استفاده میشود.
من خامه فرم گرفته زدم
درمرحله آخر پودرقند را روی شیرینی ها می پاشیم و دیزاین میکنیم.
.
🥯
.
#پاریس_برست
#دسر
#دسر_پاریس_برست
#دسر_فرانسوی
#پاریس_برست_خامه_ای
#پاریس_برست_فرانسوی
#شیرینی_خانگی
#شیرینی_گیلار_پز
#شیرینی_خونگی
#شیرینی
#شیرینی_خامه_ای
.