نان پارکر

#نان_پارکر
#صبحانه

تخم مرغ 2 عدد
آرد برای من 3/5پیمانه مصرف شد
خمیرمایه 2 و 1/2ق چ
شکر 4 ق غ
شکر برای خمیرمایه 1 ق غ
شیر 1 پ
کره ذوب شده 4 ق غ
نمک 1/2ق چ



نصف مقدار شیر رو گرم کنید تا ولرم بشه. 1 ق شکر رو توش حل کنید و خمیر مایه رو روش بپاشید درظرف رو بذارید، 10 دقیقه تا عمل بیاد و پف کنه.
باقی شیر رو گرم کنید کره رو توش بریزید شکر رو هم و هم بزنید تا حل بشه. تخم مرغ ها رو بهش اضافه کنید سپس خمیر مایه رو، نمک و آرد رو مخلوط و به مایه اضافه کنید و خوب ورز بدید و یا 100 بار خمیر رو بکوبید. کیفیت نان شما بسته به ورز هست. در ظرف رو با سلفون ببندید و پتو پیچ کنید جای گرم بذارید تا ور بیاد،حدودا 1/5 تا 2 ساعت طول میکشه خصوصا توی هوای سرد.
حالا پف خمیر رو بگیرید و ورز بدید روی میزکار کنی آرد الک کنید و خمیر رو با وردنه پهن کنید، با کاتر گرد دایره بزنید. سه تا ازخمیرهای دایره شکل رو روی هم تا نصفه بچینید به این ترتیب که دایره دومی رو جوری بذارید که نصف دایره ی زیری پیدا باشه، حالا یه خمیر دایره شکل دیگه بردارید و روی خمیر دوم بذارید بازهم جوری که نصف اون پیدا بشه. توجه کنید برای چسبوندن حتما اون قسمت رو نمناک کنید تا بچسبن. حالا این خمیر رو رول کنید شکل گل میشه. توی قالب بذارید. من توی قالب پای تک نفره چیدم تو هر کدوم 4 تا شد ، روشون رو بپوشونید یک ربع استراحت کنه و بعد با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ و یه کوچول روغن رومال کنید. تو فر کاسه ی آب بذارید، خمیرها رو تو فر ازقبل گرم شده با دمای 170 یا 160 بذارید. مدت 20 دقیقه آخر کار هم کمی گریل کنید.


🍒