🍥 🌼 نان پنچیک🌼 🍥

🍥 🌼 نان پنچیک🌼 🍥

شیر یا آب / 1/2 پیمانه
شکر / 50 گرم
کره نرم شده / 50 گرم
تخم مرغ / 1عدد
مایه خمیر / 1قاشق چایخوری
بکینگ پودر / یک و نیم قاشق چایخوری
نمک / 2/1 قاشق چایخوری
آرد / 350 گرم

♨ ️مواد کرم میانی:
شکر / 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت / 1 قاشق سوپخوری
آرد / 2 قاشق سوپخوری
شیر / 1 پیمانه
زرده تخم مرغ / 1عدد
وانیل / 4/1 قاشق چایخوری

♨ ️طرز تهیه:

شیر و 1 قاشق سوپخوری شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و جداگانه میگذاریم تا استراحت کنند. تقریبا یک ربع.
در ظرفی شکر، کره نرم شده، تخم مرغ، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس مایه خمیر ور آمده را اضافه کرده و هم میزنیم.
نهایتا آرد را کم کم اضافه میکنیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد و 7-8 دقیقه خوب ورز میدهیم.
روی ظرف یک سلفون میکشیم و در جای گرمی به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت میگذاریم تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را کمی ورز میدهیم و به اندازه های 100 گرمی تقسیم میکنیم. سینی فر را چرب کرده و هر تکه خمیر را به شکل چونه های گرد در آورده و در سینی با فاصله میچینیم.
روی خمیرها را میپوشانیم و 45 دقیقه دیگر استراحت میدهیم.
فر را از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی را در طبقه وسط فر میگذاریم.
بسته به دمای فر پخت نانها متفاوت خواهد بود. بعد از 10 دقیقه مرتب چک کنید که نسوزند.
وقتی نانها دوبرابر شده و پخته شدند و زیرشان طلایی شد، گریل را روشن کرده و میگذاریم تا طلایی شوند.

♨ ️کرم میانی:
شکر و آرد و نشاسته را مخلوط کرده و شیر سرد (یا آب) را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند.
سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم زده و روی حرارت ملایم میگذاریم تا کم کم غلیظ شود.
مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد.
غلظت آن از فرنی سفت تر باید باشد.
کلا کرمی سفت و شیشه ای میشود.
بعد از روی حرارت برداشته و وانیل و ترجیحا کمی کره به کرم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم تا کاملا سرد شود.
وقتی نانها سرد شد، کنار آنها را با چاقویی تیز شکاف داده و از کرم سرد میانش میگذاریم و روی نانها را با پودر قند و کمی مارمالاد تزیین میکنیم.
من کمی زعفرون تو کرم میانی ریختم.


🍞 🍯 🍞 🍯 🍞 🍯 🍞 🍯 🍞 🍯 🍞 🍯 🍞