پای آلبالو

پای آلبالو

امتحان شده


یک اسلایس از پای آلبالو ، کنار یک اسکوپ بستنی وانیلی یا یه استکان چای لب سوز لب دوز
طرز تهیه:
کراست پای : دو و نیم پ آرد داریم که با یک ق س شکر و نصف ق چ نمک خوب مخلوط میکنیم و بهش دویست گرم کره خیلی سرد مکعبی خرد شده اضافه میکنیم، با نوک انگشتاتون خمیر رو مخلوط کنید تا مثل خرده بیسکویت بشه، کره باید خیلی خنک باشه، البته نباید از فریزر در بیارید

آروم آروم به مخلوط حاصله شیر خنک اضافه میکنید ، شش ق غ کفایت میکنه
خمیر رو زیاد ورز ندید چون کره ها آب میشه
وقتی به خمیر دلچسب و مطلوبی رسیدید یک ساعت خمیر رو داخل سلفون پیچیده و درون یخچال قرار دهید
تو این فاصله فیلینگ کارمون رو آماده میکنیم
بدین ترتیب که: پنج پ آلبالو هسته جدا رو با یک پ شکر و سه ق غ نشاسته ذرت و کمی وانیل میزاریم رو حرارت تا میوه کمی له بشه، میزاریم خنک بشه

خمیر پای رو دو قسمت میکنیم، اولی رو به قطر یک سانت باز کرده و کف ظرف مورد نظر پهن میکنیم، مواد فیلینگ رو ریخته و سطحش رو صاف و فیکس میکنیم و لایه بعدی رو بعد از باز کردن روش قرار میدیم
میتونید مثل من کاتر بزنید یا ساده باز کنید، فقط چند جای خمیر رو با چنگال سوراخ کنید یا برش بزنید تا گرما جریان داشته باشه
بعد رومال کردن با مخلوط شیر و زرده تخم مرغ روشو شکر دونه درشت میپاشیم، و میره تو فر صدوهشتاد درجه به مدت سی دقیقه