کوفته مرغ

❌️مواد لازم:
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
برنج ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
لپه ۱/۲ پیمانه
زرشک و گردو برای وسط کوفته به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
آلو به مقدار لازم
سبزی کوفته ۲ ق غذا خوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر پیاز به مقدار لازم
❌️نکات تهیه کوفته مرغ:
لپه بیش از حد پخته و له شده و برنج کاملا پخته شده باعث وا رفتن کوفته میشود بهتره لپه و برنج کمی حالت نیم پز داشته باشن.
بیست دقیقه اول پخت به دلیل حساس بودن بهتره کوفته ها رو اصلا جا به جا نکنید و تکون ندید بعد از گذشت نصف زمان پخت میتونید به آرومی کوفته ها رو زیر و رو کنید تا قسمت بیرونی کوفته داخل سس قرار بگیره.
مقدار آبی که داخل سس ریخته میشه بسیار مهمه و مقدار سس باید طوری باشه که دو سوم کوفته رو پوشش بده و کاملا روی کوفته ها رو نگیره و همچنین دمای سس موقع اضافه کردن کوفته ها به سس بسیار مهمه.
وقتی مواد کوفته رو داخل دستگاه یک دو سه کاملا مخلوط میکنیم مواد به انسجام میرسه و دیگه به ورز دادن خیلی زیاد احتیاج پیدا نمیکنه.
برای کوفته مرغ میتونید از ترکیب گوشت سینه و ران استفاده کنید و یا اینکه فقط از سینه مرغ استفاده کنید ولی وجود ران مرغ به انسجام کوفته کمک میکنه.
برنج و لپه موقع اضافه شدن به گوشت مرغ به هیچ وجه نباید آب اضافه داشته باشن پس از قبل اون ها رو داخل صافی بریزین.
اگه از سبزی تازه استفاده می کنید باید توجه کنید موقع اضافه شدن به مواد کوفته به هیچ وجه نباید آب اضافه داشته باشه پس سبزی ها رو از قبل بشورین و داخل آبکش بریزین تا آب اضافیش کاملا گرفته بشه.
موقع گرد کردن کوفته حتما اون رو محکم داخل دست گلوله کنید طوری که هیچ درز و شکافی نداشته باشه وگرنه کوفته باز میشه.
اگه از آلو داخل کوفته استفاده می کنید باید اون رو از چند ساعت قبل خیس کنید تا آب جذب آلو بشه و به هیج وجه اون رو بدون خیساندن داخل کوفته قرار ندین چون باعث جذب آب و باز شدن کوفته میشه.
بعد از اینکه مواد کوفته رو به خوبی ورز دادین حتما چند بار اون رو داخل کاسه بکوبین تا بهم پیوستگی مواد چند برابر بشه.
وقتی مواد کوفته رو آماده کردین تا بیست و چهار ساعت می تونید داخل یخچال نگه داری کنید.
کوفته ها رو بعد از گرد کردن می تونید داخل نایلون بذارین و داخل فریزر قرار بدین و در مواقع لازم از فریزر خارج کنید تا یخ زدایی بشه و بعد بپزین.
استفاده از پیاز داخل سس کوفته اختیاری هست.
به جای استفاده از دستگاه می تونید کوفته رو به روش قدیمی و سنتی داخل هاون بکوبید.
امیدوارم از طرز تهیه کوفته مرغ خوشتان آمده باشد.
#کوفته_مرغ #آشپزی #آشپزی_ایرانی
#آشپزی_خانگی