نکات کتلت

نکات کتلت...

. ✔ سیب زمینی روز قبل پخته شود و در یخچال گذاشته شود تا کاملا سرد بشه..
✔ یکی از مهمترین علت های وا رفتن کتلت و شامی گرم بودن سیب زمینی پخته شده هست...
و هم کمتر روغن جذب میکنه در حین سرخ شدن...
✔ نسبت سیب زمینی ب گوشت ۲ ب ۱ است.‌‌
✔ آب گوشت و پیاز گرفته بشه...
✔ حتما از سیر رنده شده استفاده کنید..طعم کتلت و بینظیر میکنه..
✔ از زردچوبه بیشتری استفاده کنید تا کتلت خوشرنگ بشه...
✔ اگه تعداد کتلت ها زیاده ب نصف ک رسید روغن و دور بریزید و روغن تازه استفاده کنید...چون کتلت های انتهایی کاملا سیاه میشند...
✔ حرارت هم ملایم باشه..اگه حرارت زیاد باشه هم کتلت سیاه میشه... ✔ و بعد از مخلوط کردن مواد ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها جا بیفته.... .
.
✔ در هنگام سرخ کردن...
یک کاسه اب سرد کنار دستتون باشه ..کف دست و مرطوب کنید و بعد کتلت و حالت دهید و بعد در روغن سرخ کنید..این مرطوبی دست باعث کرانچی شدن لایه ی بیرونی میشه..
✔ کتلت هایی ک داخل ماهیتابه سرخ شدن و همه رو خارج میکنید و بعد کتلت های جدید میگذارید...