آشپزی تهیه یک بستنی سنتی درخانه بستنی ...

آشپزی 5 - تهیه یک بستنی سنتی درخانه بستنی سنتی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه مقوی و قدیمی هست که همیشه و در همه جا طرداران زیادی داره و از پیر و جوان گرفته تا زن ومرد و کودک و جوان کسی نیست که بستنی سنتی رو دوست نداشته باشه.این بستنی در جاهای مختلفی بفروش میره و البته بعضی هاشون فقط اسم بستنی سنتی روش هست و بعضی ها مخصوصا خانم هایی که علاقه به تهیه دسر و شیرینی پزی دارن دوست دارن خودشون درست کنند و به همین خاطر یک آموزش ساخت و تهیه بستنی خوب و روان پیدا کردم که در اینجا براتون ارائه داده میشه تا بتونید خودتون این بستنی خوشمزه رو بسازید


مواد لازم :

شیر پر چرب یک لیتر

شکر 400 گرم

ثعلب یک قاشق غذاخوری سرخالی

گلاب یک دوم پیمانه

خلال پسته به میزان لازم

خامه و زعفران به میزان لازم


قبل از هر کاری 100 گرم خامه را تو یک کیسه فریزر خالی می کنید و با دست خوب پهنش می کنید به قطر یک تا دو میل بیشتر نشه که موقع خوردن اذیت می کنه و بذارید تو فریزر تا ببنده اگر مایل هستید بیشتر خامه استفاده کنید .

شیر را میذاریم یک کم گرم بشه کم نه زیاد همین که از دمای یخچال بیرون بیاد کافیه.شکر و ثعلب را با هم مخلوط می کنیم و خوب به هم میزنیم اگر این کار را نکنین وقتی ثعلب را تو شیر ریختیم گلوله گلوله میشه و کار میده دستمون حالا بیا و مخلوطش کن کلی دردسر داره.

وقتی شکر و ثعلب خوب مخلوط شدن مثل زمانی که میخوایم کیک درست کنیم آرد را به تدریج میریزیم اینجا هم همین کار را

می کنیم به آرامی و به تدریج شکر را به شیر اضافه می کنیم و با همزن دستی میزنیم بعد دوباره شکر و هم زدن .

این مایه باید خوب زده بشه طوری که تغییر شکل شیر را کاملا حس می کنید همینطور که تو عکس می بینید شیر کشدار شده وقتی مقداری شیر را از بالا بریزید سریع نمی ریزه و کش میاد البته هنوز خیلی رقیقه و کار داره تا بستنی بشه و این مرحله گلاب و زعفران را بهش اضافه می کنیم زعفران به کرم خودتون بستگی داره که چقدر بخواین زرد بشه فقط

حواستون باشه که بعد از بستن بستنی رنگش روشنتر میشه بنابراین از اون رنگی که مد نظرتون هست یک کم بیشتر بایدبهش زعفرون بزنید .



خب مایه ما به مرحله ای رسیده که باید بهش سرما بدیم کسانی که بستنی ساز دارن این مایه را بریزن تو مخزن بستنی سازشون درش را ببندن اگر یخ لازم داره بریزن دورش اگر نه که هیچ و روشنش کنند به مدت 40 تا 50 دقیقه بعد درش بیارن بهش خلال پسته و خامه خرد شده اضافه کنند و بذارن تو یخچال بعد از 7 تا 8 ساعت بستنی آماده خوردنه .دوستانی که بستنی ساز ندارن مایه را تو همین ظرفی که هست بذارن تو جا یخی یا فریزر و هر 5 دقیقه یک بار درش بیارن و با همزن دستی مخلوطش کنند تا یخ نزنه تمام لایه ای را که اطراف ظرفتون بسته را کاملا مخلوط کنید کمی طول میکشه ولی میارزه خسته نشید بعدش که میخورینش بازم هوس می کنید درستش کنین .وقتی بست و به این حالت که تو عکس می بینید رسید کافیه چون دیگه یخ نمیزنه .هش خلال پسته هر چقدر که دوست دارین اضافه کنید خامه ای را که تو فریزر گذاشتین در بیارین و بریزین روی بستنی و باقاشق خردش کنید و مخلوطش کنید .بذارید 7 تا 8 ساعت تو فریزر بمونه بعد در کنار خانواده نوش جون کنید .
ارسالی : خانم رهدار