مافین مخملی

مافین مخملی
تخم مرغ سه عدد
کره و شکر هر کدام 1/4پیمانه
رنگ خوراکی قرمز دو قطره
سرکه یک و نیم قاشق چایخوری
پنیر خامه‌ای 100 گرم
خامه فرم گرفته 1/4پیمانه
آرد سه پیمانه
پودر کاکائو دو قاشق چایخوری
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
پودر قند یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
تخم‌مرغ و  از کره را در کاسه‌ای با همزن زده و در دمای محیط 30 دقیقه استراحت می‌دهیم. فر را با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد روشن کرده و داخـل قالب‌های مافین کپسول می‌گذاریم. آرد، پودر کاکائو نمک را با هـم در کاسه‌ای الک می‌کنیم، باقی کره را ذوب کرده و به همراه شکر و وانیل با همزن برقی می‌زنیم تا حجـم بگـیرد. رنگ و مخلوط تخم‌مرغ را به تدریج افزوده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم، اکنون مخلوط آرد را کم کم به مواد اضافه می‌‌کنیم تا یک‌دست شود. ظرف مخلوط مواد را روی بخار آب قرار داده، سرکه و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم تا مایه کیک ولرم و یکنواخت شود. مایه را داخل قالب‌ها ریخته و  سر قالب را خالی می‌گذاریم. قالـب مافین‌ها را روی پنجره وسط فر به مدت 17-15 دقیقه می‌پزیم. پس از سرد شدن مافین‌ها در کاسه‌ای پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن زده تا مخلوط شوند. سپس خامه را اضافه و مخلوط کرده و روی مافین‌ها را با آن تـزیین می‌نماییم.