شامی پوک شامی لپه

شامی پوک (شامی لپه)

برای تهیه این شامی لپه را باید از قبل خیس کرده، سپس پخته شود.
میتوان از مقدار مساوی لپه و گوشت استفاده کرد و در صورت اضافه کردن مقدار بیشتری لپه به نسبت گوشت شامی پوک ترخواهد شد و در این صورت نیاز به استفاده از بیکینگ پودر نخواهد بود.
گوشت شامی بطور معمول از مغز ران گوسفند کم چربی انتخاب میشود که از قبل پخته شده و سپس با پیاز و لپه پخته شده و نمک و فلفل و زردچوبه چرخ میشود و در انتها با تخم مرغ مخلوط گردیده وآماده سرخ شدن خواهد شد. در صورت شل بودن مواد بسته به نوع شامی از سیب زمینی کوچک - قاشقی آرد سفید یا ارد نخودچی استفاده میکنند. (در صورت اضافه کردن سیب زمینی به شامی، آن را با گوشت و لپه چرخ نمیکنیم و از رنده ریز برای اضافه کردن آن به بقیه مواد استفاده میکنیم زیرا سیب زمینی در حین چرخ شدن لیز خواهد شد.
در صورت علاقه میتوان از مقداری سبزی معطر تازه یا خشک (ترخون/ریحان/مرزه/گشنیز/ جعفری) استفاده کرد.
در برخی از شامی ها سسی تهیه کرده و پس از سرخ شدن آن را در سس قرارداده و حرارت مختصری میدهند تا شامی طعم دار تر بشود.