طرز تهیه کیک یزدی

طرز تهیه کیک یزدی

مواد اولیه :
برای 10 نفر

شیر (پرچرب) شیر 1پیمانه
خلال بادام به میزان لازم
نمک 1چهارم قاشق چایخوری
شکر نصف پیمانه
وانیل 1چهارم قاشق چایخوری
روغن (محلی یا کره یا مایع) نصف پیمانه
شیره شکر (محلول غلیظ آب و شکر) 2قاشق غذاخوری
تخم مرغ تخم مرغ 2عدد
بیکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری
آرد (سفید و الک شده مخصوص شیرینی پزی) 2پیمانه
هل (آسیاب شده) 1قاشق چایخوری
خلال پسته به میزان لازم
گلاب به میزان لازم

#کیک_یزدی

طرز تهیه:
ابتدا خلال پسته و بادام را در مقداری گلاب و شکر خیس کرده و درون یخچال قرار دهید تا نرم شود.سپس در ظرفی مناسب تخم مرغ،وانیل و شکر را مخلوط کرده و با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا مخلوط شما سفید رنگ شود.سپس شیره شکر که همان شربت غلیظ شکر و آب است را اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید.در این مرحله کره یا روغن محلی را آب کرده و به مواد بیفزایید و بعد از مخلوط کردن شیر را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید .
در ظرفی جداگانه آرد را 3بار الک کرده و هل آسیاب شده،نمک و بیکینگ پودر را به آن بیفزایید و دوباره الک کنید و به مواد اضافه کرده و با قاشق چوبی به صورت دورانی کاملا مخلوط کنید.سپس کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی(کپسول)را داخل قالب های مناسب کیک فنجانی قرار داده و دوسوم آن را با مواد پر کنید و روی آن مقداری خلال پسته و بادام خیس خورده(بدون آب اضافی)ریخته و کمی کنجد هم بزنید .
حال قالب را در سینی فر قرار داده و آن را در طبقه وسط فری که از 10دقیقه قبل با درجه حرارت 180درجه سانتی گراد یا 360درجه فارنهایت گرم شده است به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

نکات:
1)این شیرینی در شهرهایی به جز یزد معمولا با اسانس پرتقال تهیه میشود.
2)در صورت تمایل برای تهیه شیره شکر از گلاب غلیظ به جای اب استفاده کنید.
3)استفاده از اسانس غلیظ هل به جای هل آسیاب شده کیک شما را خوشمزه تر میکند ولی توجه داشته باشید این اسانس ها معمولا خیلی تلخ هستند و باید به میزان بسیار کم استفاده شوند.
4)بهترین نوع کیک یزدی در شهر یزد با استفاده از روغن محلی طبخ میشود که طعم آن با سایر نمونه ها بسیار متفاوت است.
5)بهتر است خلال ها را از شب قبل درون یخچال قرار دهید و در صورت تمایل کمی هل هم به آن بیفزایید تا خوشمزه تر شود.
نوش جان