رولت ترامیسو

#_رولت_ترامیسو

مواد لازم: 📝

٤عدد تخم مرغ
٦٥ گرم آرد قنادی
١٥ گرم پودر قهوه
٢٠ گرم نشاسته ذرت
١٠٠ گرم پودر قند
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
کمی نمک و وانیل

✍ طرز تهیه:

چهار عدد سفیده تخم مرغ و٥٠ گرم پودر قند و کمی نمک را پنج دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا حجیم و منسجم بشود. چهار عدد زرده را با ٥٠ گرم پودر قند و کمی وانیل پنج دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. مخلوط زرده را به سفیده اضافه کرده و آرام فولد می کنیم. (زیر و رو میکنیم ،هم نمیزنیم) آرد و قهوه و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را روی مواد الک میکنیم و به آرامی هم می زنیم . کف قالب سی در چهل را چرب کرده و کاغذ روغنی میزاریم و روی کاغذ را هم چرب میکنیم.مواد را در قالب پهن میکنیم ، حتما باید قطر مواد در همه جای قالب یکسان باشد. قالب را در فر گرم دمای دویست درجه حدود دوازده تا پانزده دقیقه قرار میدهیم. چند دقیقه بعد از پخت کیک را از قالب خارج می کنیم و کاغذ روغنی را ازش جدا می کنیم و مجدد کیک را به قالب برمی گردانیم و روی قالب را با پارچه تمیز و مرطوب میپوشانیم تا در حین خنک شدن نرم بماند. از قبل دویست گرم خامه قنادی را خوب میزنیم تا فرم بگیرد و دویست گرم پنیر ماسکارپونه هم اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا فرم بگیرد بعد روی رولت میکشیم و رول میکنیم
رولت را یکساعت در یخچال میزاریم و بعد تزیین و سرو میکنیم .