🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🌸
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🌸
#باقلوا_یزدی
مواد لازم خمیر باقلوا
زرده تخم مرغ 2عدد، ماست معمولی 100گرم.روغن جامد اب کرده وسرد شده 100گرم .آرد به میزان لازم،روغن مایع کمی (برای بین لایه های خمیر البته کره هم میتوان استفاده کرد )
مواد داخل باقلوا :پودر بادام یا پسته ویا مخلوط هر دو 200گرم پودر قند 100گرم.پودر هل 2قاشق غذاخوری .
مواد لازم برای شهد :
شکر 1پیمانه،اب یک دوم پیمانه .جوهر لیمو بسیار کم به اندازه حدود 1/8ق چ ویا 1ق غذاخوری سر خالی اب لیمو تازه .گلاب نصف پیمانه.
برای رومال شیرینی :هم مخلوط 1زرده وکمی زعفران
ابتدا شهد را اماده میکنیم.
آماده کردن خمیر :
در ظرفی زرده وماست وروغن را با هم مخلوط کرده ارد را کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیف ونرمی بدست اید (من دو پیمانه کمی بیشتر زدم)که به دست نچسبد وحتما با نوک انگشت ورز دهید ودر حد مخلوط شدن وبعد خمیر را در محیط به مدت 30 دقیقه استراحت میدهیم
درضمن مواد میانی را در اسیاب کاملا با هم مخلوط کرده ومیکس میکنیم من از مخلوط بادام وپسته استفاده میکنم که مزه عالی بهش میده بعد از استراحت خمیر را به 4قسمت تقسیم کرده،وروی سطح را ارد پاشی میکنیم وبا وردنه اغشته به ارد خمیر را بسیار نازک پهن میکنیم به اندازه قالب وبه کمک وردنه خمیر را برداشته وبه قالب منتقل میکنیم وبه کمک انگشت دیواره ها رو هم پوشش میدهیم وبا روغن مایع ویا کره کل سطح خمیر را چرب میکنیم
ولایه بعدی را هم دوباره به همان نحو باز کرده وروی لایه قبلی پهن میکنیم وبعد مواد میانی را که اماده کردیم تماما روی دولایه خمیر (که قبلاً پهن کردیم در قالب) میریزیم دوباره یک تکه خمیر دیگر را باز کرده وروی مواد قرار میدهیم ودوباره سطح خمیر را چرب کرده ودوباره لایه بعدی خمیر را گذاشته با انگشت کناره ای خمیر را کامل به هم چسبانده ومنظم میکنیم وبعد با چاقویی تیزخمیر را برشهای به صورت لوزی میدهیم وبعد خمیر را رومال زده ودرفر 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار میدهیم برای خوشرنگ تر شدن حتماًاز گریل هم استفاده کنید قالب من بیست در بیست سانتی بود،شهد خنک و باقلوا داغ باشد
بزرگترین کانال آشپزی تلگرام 👇 🏻
@fanemehmani
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
#باقلوا_یزدی
مواد لازم خمیر باقلوا
زرده تخم مرغ 2عدد، ماست معمولی 100گرم.روغن جامد اب کرده وسرد شده 100گرم .آرد به میزان لازم،روغن مایع کمی (برای بین لایه های خمیر البته کره هم میتوان استفاده کرد )
مواد داخل باقلوا :پودر بادام یا پسته ویا مخلوط هر دو 200گرم پودر قند 100گرم.پودر هل 2قاشق غذاخوری .
مواد لازم برای شهد :
شکر 1پیمانه،اب یک دوم پیمانه .جوهر لیمو بسیار کم به اندازه حدود 1/8ق چ ویا 1ق غذاخوری سر خالی اب لیمو تازه .گلاب نصف پیمانه.
برای رومال شیرینی :هم مخلوط 1زرده وکمی زعفران
ابتدا شهد را اماده میکنیم.
آماده کردن خمیر :
در ظرفی زرده وماست وروغن را با هم مخلوط کرده ارد را کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیف ونرمی بدست اید (من دو پیمانه کمی بیشتر زدم)که به دست نچسبد وحتما با نوک انگشت ورز دهید ودر حد مخلوط شدن وبعد خمیر را در محیط به مدت 30 دقیقه استراحت میدهیم
درضمن مواد میانی را در اسیاب کاملا با هم مخلوط کرده ومیکس میکنیم من از مخلوط بادام وپسته استفاده میکنم که مزه عالی بهش میده بعد از استراحت خمیر را به 4قسمت تقسیم کرده،وروی سطح را ارد پاشی میکنیم وبا وردنه اغشته به ارد خمیر را بسیار نازک پهن میکنیم به اندازه قالب وبه کمک وردنه خمیر را برداشته وبه قالب منتقل میکنیم وبه کمک انگشت دیواره ها رو هم پوشش میدهیم وبا روغن مایع ویا کره کل سطح خمیر را چرب میکنیم
ولایه بعدی را هم دوباره به همان نحو باز کرده وروی لایه قبلی پهن میکنیم وبعد مواد میانی را که اماده کردیم تماما روی دولایه خمیر (که قبلاً پهن کردیم در قالب) میریزیم دوباره یک تکه خمیر دیگر را باز کرده وروی مواد قرار میدهیم ودوباره سطح خمیر را چرب کرده ودوباره لایه بعدی خمیر را گذاشته با انگشت کناره ای خمیر را کامل به هم چسبانده ومنظم میکنیم وبعد با چاقویی تیزخمیر را برشهای به صورت لوزی میدهیم وبعد خمیر را رومال زده ودرفر 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار میدهیم برای خوشرنگ تر شدن حتماًاز گریل هم استفاده کنید قالب من بیست در بیست سانتی بود،شهد خنک و باقلوا داغ باشد
بزرگترین کانال آشپزی تلگرام 👇 🏻
@fanemehmani
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
۴۷۹
۱۲ شهریور ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.