کله گنجشکی

کله گنجشکی
گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 2  عدد
سیب زمینی 3 عدد متوسط
زرد چوبه و فلفل و ادویه گوشت
رب.  2 قاشق
روغن ارده کنجد  نمک دریا    به میزان
مرزه و تلخون خشک1 قاشق سبوس گندم2 قاشق
یکی از پیازها را نگینی خرد میکنیم و در قابلمه ریخته و کمی روغن ارده کنجد اضافه میکنیم و تفت میدهیم .
وقتیکه پیاز طلایی شد زردچوبه و فلفل و رب را اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت دادن مرزه و تلخون و  3 لیوان آب اضافه میکنیم  و  میگذاریم تا بجوش آید .
البته اگر آبدار دوست دارید میتوانید آب بیشتری اضافه کنید و مرزه و تلخون هم سلیقه ای ست .
در این فاصله پیاز دوم را رنده ریز کرده و آبش را گرفته و به گوشت اضافه میکنیم و بعد نمک دریا و زردچوبه و ادویه گوشت و سبوس گندم را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم .
بعد از مواد گوشتی به اندازه کله گنجشک  برداشته و قلقلی میکنیم .
وقتیکه گوشت قلقلی ها آماده  شدند گاز را خاموش کرده و قلقلی ها را به آرامی به قابلمه اضافه میکنیم تا در اثر گرمای آب خودش را بگیرد .
بعد گاز را روشن کرده تا کم کم جوش آمده و بپزد .
سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد میکنیم و به قلقلی ها اضافه میکنیم تا جا بیفتد
مواظب باشید سیب زمینی ها له نشود .
در آخر نمک رااضافه میکنیم .
کله گنجشکی ما آماده ست .
در ظرف مناسب کشیده و تزیین میکنیم و همراه سبزی خوردن و زیتون و ترشی میل میکنیم .
حتی میشود مانند آبگوشت سرو کنیم